Bir çocuk klasiğinin yetişkin versiyonu

Gamzeli, limonlu lor ve biraz kekikle doldurulmuş kurabiye

Kendimi eğlenceli hissettiğimde parmak izi kurabiyeleri yapıyorum. Okulda bunlardan gruplar halinde yaptığımı ve reçel, lor veya çikolata kreması için bir yuva oluşturmak amacıyla başparmağımı ortasına sokmaktan büyük keyif aldığımı hatırlıyorum.

 Bu limon ve kekik versiyonları, aromatik bir dokunuş için hamurun içine işlenmiş taze kekik ile biraz daha büyümüş gibi görünüyor.

Ortasına doldurmak için çok canlı bir limonlu lor hazırladım, ancak mağazadan satın alınanlar da aynı şekilde işe yarayacaktır.

Limonlu ve kekikli parmak izi kurabiyeleri

Hazırlama 20 dk
Pişirme 20 dk
Yapım 16 dk

Bisküviler için

1 limonun kabuğu rendesi
90g pudra şekeri
6 dal kekik , yaprakları toplanıp ince doğranmış
240g sade un 150g doğranmış
tereyağı
2 yumurta sarısı
Pudra şekeri , üzeri için

Limonlu lor için

2 büyük yumurta
100g pudra şekeri
2 limonun kabuğu rendesi
90ml taze limon suyu
20g tereyağı

Fırını 190C (170C fan)/375F/gaz 5’e ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Kurabiyeler için limon kabuğu rendesini, şekeri ve kekiği bir kaseye koyun ve parmak uçlarınızla kabuğu ve kekiği şekerin kokusu çıkana kadar ovalayın. Unu ve doğranmış tereyağını karıştırın, ardından karışım ince ekmek kırıntısı görünümüne gelinceye kadar tereyağını una sürmek için tekrar parmaklarınızı kullanın. (Bunu mutfak robotunda da yapabilirsiniz.)

Karışımda bir havuz açın, yumurta sarısını ve bir çay kaşığı suyu dökün, ardından bir sofra bıçağı kullanarak karışımı karıştırın. Topaklanmaya başlayınca ellerinizi kullanarak hamur haline getirin. Hamurdan yaklaşık 30 gramlık parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Bunları yağlı kağıt serilmiş tepsilere aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin çünkü pişerken yayılacaklardır. Her birinin ortasına derin bir girinti basmak için başparmağınızı kullanın.

Kenarları hafifçe kızarana kadar 18-20 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Onlar pişerken, peyniri hazırlayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve hafifçe ısıtın. Plastik bir spatula veya tahta kaşıkla, lor kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar karışımı yedi ila 10 dakika boyunca sürekli karıştırın. Sıcak loru bir elekten geçirip sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, ardından tamamen soğumaya bırakın.

Her kurabiyedeki girintiyi biraz limon peyniri ile doldurun, üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın.