Kitle ilgili bir not

Pikelet olarak bildiğim daha ince, serbest biçimli krepleri beklemiyorsanız, bunları yapmak için krep halkalarına ihtiyacınız olacak..

Son zamanlarda hayatı çok kolaylaştıran yapışmaz olanları keşfettim, ancak düz metal olanlar daha ucuz..

Ayrıca (yivsiz) bisküvi kesiciler kullanabilir veya katlanmış ağır hizmet folyosundan kendiniz yapabilirsiniz..

Kuru malzemeleri karıştırın

Her iki unu da (veya isterseniz 250 gramlık bir tür kullanın, ancak bu kombinasyonun en iyi dokuyu verdiğini düşünüyorum) büyük bir kaseye veya stand mikserine koyun, ardından mayayı, ardından tuzu ve şekeri çırpın..

Taze veya aktif kuru maya kullanıyorsanız, sırasıyla 12g veya 6g’ye ihtiyacınız olacak ve ikincisini paket talimatlarına göre yeniden etkinleştirmelisiniz.

 Sütü ısıtın ve karışıma ekleyin.

Sütü ve 50 ml suyu bir tencereye koyun, hafifçe ılık ila ılık arasında ısıtın ve ardından kuru malzemeleri karıştırın..

Görünürde hiç un topaklığı kalmayıncaya kadar çırpın, ardından kurulama bezi veya benzeri bir örtüyle örtün ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde yaklaşık 90 dakika veya boyutu iki katına çıkana kadar bekletin (hamuru bir cam kaseye koymak bu işlemi yapacaktır).

Kabartma tozunu ekleyin ve tekrar kabartın

 

Hamur istediğiniz kıvama geldiğinde (burada saat yerine gözlerinize güvenin), kabartma tozunu 70 ml ılık suyla karıştırın, ardından pürüzsüz ve iyice dağılıncaya kadar hamurun içinde çırpın.

Kaseyi tekrar kapatın ve benzer şekilde ılıman bir yerde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Tavayı yağlayın ve ısıtın

Bu arada, tereyağını eritin (veya isterseniz yağ kullanın), ardından yapışmaz olsalar bile dört krep halkasını yağlamak için kullanın. Pişirmeye hazır olduğunuzda, büyük bir tavayı, düz ızgarayı veya tavayı hafifçe yağlayın (burada yağı tercih ederim), ardından yüzeyde bir damla su cızırdayana kadar orta-düşük ateşte tutun.

Halkaları ekleyin, hamuru kepçeyle dökün ve bir tarafını pişirin

Yağlanmış krep halkalarını tavaya yerleştirin, yüzeye düz oturduklarından emin olun, ardından her birine bir kaşık dolusu hamur koyun, böylece yaklaşık üçte biri kadar dolacaktır – hamur neredeyse anında köpürmeye başlamalıdır. Kreplerin üstü oldukça kuru görünene kadar sekiz ila dokuz dakika pişirin.

Çevirip diğer tarafını pişirin

Sıcak olacaklarını göz önünde bulundurarak halkaları dikkatlice çıkarın, ardından krepleri ters çevirin ve diğer tarafı, altları hafif altın rengi olana kadar pişirin.

Bunları hemen yemeyi planlıyorsanız, her iki tarafını da biraz daha koyulaştırabilirsiniz (gevşek, az pişmiş bir krep küçük bir trajedidir), ardından tereyağıyla kaplayıp yiyebilirsiniz.

Soğumaya bırakın, saklayın ve ardından kızartın

Hemen yemeyecekseniz soluk altın renkli çörekleri tavadan çıkarın ve soğuması için bir rafa koyun.

 Yemeye hazır olduğunuzda (bir kez yapıldığında, kreplerin birkaç gün içinde tüketilmesi en iyisidir), zengin bir kahverengiye kadar kızartın..

Alternatif olarak, soğutulmuş her bir krep parçasını iyice sarın, yapışmamaları için her birinin arasına küçük bir yağlı kağıt koyun ve üç aya kadar dondurun..

Servis yapmak için doğrudan donmuş halde kızartın.

Ve eğer krep halkalarınız yoksa…

Eğer krep halkalarınız yoksa, tavayı yukarıdaki gibi hazırlayın, ardından kaşık dolusu hamurdan dökün, aralarında mesafe olacak şekilde koyun, çünkü yayılacaklardır. Üstleri kuru görünmeye başladıklarında ve aşağıya doğru oturduklarında (ki bu hızlı bir şekilde gerçekleşecektir), çevirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yukarıdaki gibi pişirin. 8. adımdaki gibi tüketin veya saklayın.