SAĞLIK

PROF. DR. OSMAN ERK: ‘SARIMSAK VE ENGİNAR YİYİN KARACİĞERİNİZİ YEDİRMEYİN’

“Karaciğer, toksin, alkol ve ilaçların vücuttan temizlenmesini, yaşlanmış kan hücrelerinin dolaşımdan kaldırılmasını sağlıyor.”

İÇİNDEKİLER

Bunu paylaş:
Bunu beğen:

🔴 VÜCUTTA DETOKS GÖREVİ GÖREN KARACİĞERİN SAĞLIKLI OLMASI, TÜM BEDENİN SAĞLIKLI OLMASI ANLAMINA GELİYOR.

✅ Karaciğer, toksin, alkol ve ilaçların vücuttan temizlenmesini, yaşlanmış kan hücrelerinin dolaşımdan kaldırılmasını sağlıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor..

– Ancak yanlış beslenme, hareketsizlik gibi durumlar, karaciğerde yağlanmaya neden oluyor..

🔴 TOPLUMUN YÜZDE 30’UNDA GÖRÜLEN KARACİĞER YAĞLANMASIYLA İLGİLİ BİLİNMESİ GEREKENLER

Siroza Kadar Gider!

✅ Karaciğer yağlanmasında doğru tedavi büyük önem taşıyor. Tedavi edilmeyen yağlanma, siroza kadar ilerliyor..

– Karaciğer yağlanmasının en önemli nedenini beslenme tarzı oluşturuyor..

Fruktozdan zengin mısır şurubundan imal edilmiş yiyecek ve içecekler, işlenmiş ve trans yağlardan zengin bir diyet ve aşırı kalori alımı önce göbek bölgesinde ve ardından karaciğerde yağlanmaya neden oluyor..

Risk Tartıda Saklı

✅ Obezite hastalarının yüzde 90’ında, karaciğer yağlanması görülüyor..

– Yine diyabet ve kolesterol hastaları da karaciğer yağlanması riskiyle karşı karşıya kalıyor..

Karaciğer yağlanması olan kişilerin büyük çoğunluğunda insülin direnci bulunuyor. İnsülin direnci olduğunda karaciğer hücrelerine glikozun girmesi güçleşiyor ve yağlanma görülüyor..

Neden Olur?

✅ Karaciğer yağlanması daha çok yanlış beslenme ve sağlıksız yaşam tarzı ile kendini gösteriyor..

– Fazla sigara ve alkol tüketimi, obezite, diyabet ve kolesterol gibi kronik hastalıkların varlığı, kortizon ilaçları, karaciğer hastalıkları ile vücutta fazla demir birikimi karaciğerde yağlanma yapıyor..

Neler Yemeli?

✅ Karaciğer yağlanmasını engellemek için sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek gerekiyor..

– Hastaların öncelikle spor yapması, kilo vermesi ve sebze ve meyve tüketmesi tavsiye ediliyor.. Yeşil ve sarı sebzeler karaciğeri koruyor..

Hindiba, soğan, sarımsak, enginar, kuşkonmaz karaciğeri kuvvetlendiriyor. Şarküteri ürünlerinin tüketimini kısıtlanması da öneriliyor..

Yurt

🔴 ENGİNAR TÜKETİMİNİN KARACİĞER SAĞLIĞINA ETKİLERİ

Karaciğer vücudun en ağır ve en büyük organıdır. Yerine getirdiği görevler nedeniyle de vücudumuzda çok önemli bir yere sahiptir..

✅ Karaciğerimiz; protein, karbonhidrat, yağ, vitaminler, ilaçların ve birtakım elementlerin vücutta işlem görebilmesini sağlamadan sorumlu olan organımızdır..

– Karaciğerin yenilenme özelliği vardır. Ancak bu yenilenmeyi gerçekleştirebilmek için beslenmemizde de bazı değişiklikler yapmak gerekir..

Ana prensip düşük yağlı bir beslenme tarzını benimsemek olmalıdır.

– Alkolden uzak durulmalıdır..

Kadınların 1, erkeklerin ise 2 kadehten fazla alkol tüketmeleri başta karaciğer fonksiyonları olmak üzere birçok yaşamsal fonksiyonumuza zarar vermektedir..

– Karaciğerin yükünü azaltmak için DOĞAL BESİNLER tercih edilmelidir..

– Hayvansal yağlardan uzak durulmalıdır.(tereyağı, içyağı gibi)..

– Sebze ve meyve gibi lifli besinlerin tüketimi arttırılmalıdır..

– Şarküteri ürünlerinden (sosis, salam, sucuk gibi) ve sakatatlardan uzak durulmalıdır..

– Yağlı etler ve kıyma, tavuk derisi, yumurta gibi yağlı besinlerin tüketimi azaltılmalıdır..

– Kuruyemişler ılımlı tüketilmelidir..

– Şeker vücutta yağa dönüştürüldüğü için karbonhidrat ve şeker tüketimi mümkün olduğu kadar azaltılmalıdır..

– Enginar, bal tüketmek karaciğer için çok faydalıdır. (Bal, diyabet hastalığı varsa yenmemelidir)..

– Egzersiz, hayatın bir parçası haline gelmelidir..

Enginar Karaciğer Sağlığını Koruyor

✅ Enginarın sağlığımıza, özelikle karaciğerimize yarattığı faydalar artık birçok kişi tarafından biliniyor..

– Enginar besin öğeleri içeriği bakımından çok zengin bir sebzedir. Enginarı, haşlayıp salatalara ekleyerek ya da zeytinyağlı olarak ya da pirinç-bulgur karışımı ile içini doldurup dolma haline getirerek yapraklarından da faydalanabilirsiniz..

– Yüksek miktarda potasyum, kalsiyum ve manganeze ek olarak A vitamini, B1 vitamini ve C vitaminleri içerir..

Enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesinin yanı sıra safranın kolay akışını sağlamasıdır.

✅ İçeriğindeki birçok vitamin ve minerallere ek olarak Enginarda bulunan “Ciarin” adlı madde karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım eder. Bedeni ve ruhsal bitkinliği giderir..

– Safra salgılanmasının artışına etki ederek hazımsızlık ve diğer sindirim şikâyetlerinin azaltılmasına yardımcı olabilir..

– Enginar, böbreklerdeki üre konsantrasyonunu artırarak diüretik etki oluşumuna yardımcı olabilir..

– Kolesterol üzerinde de etkili olan enginar, kandaki kolesterol seviyesinin ayarlanmasına yardımcı olabilir..

Enginarın Besin İçeriği

✅ 1 adet orta boy çiğ enginar (yaklaşık 130 gr.) ortalama 60 kalori içerir..

Doymuş yağ oranı çok düşüktür..
Kolesterol içermez..
Posa içeriği yüksektir..
Demir içeriği yüksektir..
Fosfor ve niasini yüksek miktarda içerir..
B6 vitamini içinde iyi bir kaynaktır..

İPUCU: Lezzetli enginar tüketmek istiyorsanız küçük boylarını tercih etmenizi öneririm. Çünkü enginarın boyutu büyüdükçe kılçıklı yapısı artar ve lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir..

Dilara Koçak

🔴 ENGİNARLI EKMEK DİLİMLERİ

✅ Enginarı evdekilere yedirmekte zorlanıyor ve klasik tarifler dışında pratik bir tarif arıyorsanız enginarlı ekmek dilleri sizin için iyi bir alternatif olabilir..

– 10 dakika hazırlık, 10-15 dakika pişme süresi ile kısa sürede sofraya getirebileceğiniz bir ara sıcak tarifidir enginarlı ekmek dilimleri..

MALZEMELER

2 tane temizlenmiş enginar ..
3-4 dilim ekmek ..
1 diş sarımsak ..
Yarım demek maydanoz ..
2 adet yumurta ..
1-2 kaşık tereyağı ..
3-4 kaşık zeytinyağı ..
2-3 yemek kaşığı kaşar ya da tulum peyniri ..
tuz, karabiber ..

TALİMATLAR

– Küçük bir kâsede sarımsağı ezerek zeytinyağı ile karıştırın. Sarımsaklı zeytinyağını ekmek dilimlerin her iki tarafına da sürün..

– Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yağlı kâğıt serdiğiniz tepside ekmekleri 2 – 3 dakika kadar kızartın..

– Önceden pişirdiğiniz enginarları ince ince kıyın. Enginarların üzerine yumurta, maydanoz, tereyağı, tuz ve karabiberle arzu ettiğiniz diğer baharatları ekleyin..

– Karışıma en son peyniri ekleyerek elde ettiğiniz harcı ekmek dilimlerinin üzerine eşit biçimde yayın..

– Enginarlı ekmeklerinizi 10 – 15 dakika daha pişirip sıcak servis yapabilirsiniz..

🔴 ENGİNAR VE İÇ BAKLALI PİLAV

✅ Enginar ve iç bakla ilkbaharda ayrılmaz bir ikili..

– Bu ikiliyi bir pilavda birleştirince çok lezzetli bir pilav elde edebilirsiniz..

Pirinçleri ıslatma süresi de dâhil olmak üzere yaklaşık 1.5 saatte hazırlanabilir..

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç ..
3-4 tane enginar ..
250 gram iç bakla ..
1 adet kuru soğan ..
1 adet havuç ..
3-4 kaşık zeytinyağı ..
1 adet limonun suyu ..
1-2 tatlı kaşığı toz şeker ..
Yarım demet dereotu ..
Tuz, karabiber ..

TALİMATLAR

– Pirinçleri sıcak tuzlu suda bir saat bekletin..

– Enginarlarınızı temizleyip 4 parçaya bölün ve üzerine kadar çıkacak su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon suyu ile birlikte güzelce haşlayın..

– Baklaları da bir başka tencerede yarım limon suyu eklediğiniz suda haşlayın.. Haşlanan baklaları içine birkaç küp buz ilave ettiğiniz suya atıp kabuklarını soyun..

– Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun.. Soğanların üzerine toz şeker ilave edip karamelize edin..

– Karamelize soğanların üzerine rendelediğiniz havucunuzu ekleyin.

– Havuçları soteledikten sonra pirincinizi ekleyin.. Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar su ekleyip pilavı kısık ateşte pişirin..

– Pişen pilavınızın üzerine enginar, bakla ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek demlenmeye bırakın..

– Ilık servis yapın..

🔴 ENGİNARLI CACIK

✅ Enginarın çanak kısmı kadar sapları da oldukça kıymetli bir besin olduğundan bir tarifte enginar sapları için verelim..

– Yaklaşık 15 dakikada hazırlayabilir sıcak günlerde oldukça sağlıklı bir içecek elde edersiniz..

MALZEMELER

5-6 tane enginar sapı ..
2 su bardağı yoğurt ..
1 tane salatalık ..
1 diş sarımsak ..
Birkaç dal dereotu ..
5-6 yaprak taze nane yaprağı ..
3-4 kaşık zeytinyağı ..
Tuz, karabiber ..

TALİMATLAR

– Temizlenmiş enginar saplarını tuzlu sıcak suda bir iki dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin..

– İnce doğranmış enginar sapları, salatalık, nane yaprakları, dereotu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu yoğurdun içine ekleyip karıştırın..

– Servis kâselerine aldığınız cacığın üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

🔴 MAŞ FASULYELİ ENGİNAR

✅ Maş fasulyeli enginarı, salata olarak ana yemeklerinizin yanında sunabileceğiniz gibi ara öğün olarak ta tüketebilirsiniz. Hazırlaması yaklaşık bir saat kadar sürer.

MALZEMELER

5 – 6 tane pişmiş enginar ..
1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi ..
1-2 adet pişmiş kapya biber ..
Yarım demet maydanoz ..
Yarım demet dereotu ..
2-3 dal taze soğan ..
1 adet limon .l
1 adet nar ..
1 adet haşlanmış mısır ..
Tuz, karabiber, nane, kırmızı pul biber .l
2-3 kaşık zeytinyağı ..

TALİMATLAR

– Yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ilave ettiğiniz suda enginarları haşlayın..

– Ayrı bir kapta maş fasulyelerinizi haşlayın..

– Haşlanan maş fasulyelerini bir karıştırma kabına alın. Fasulyelerin üzerine ince kıyılmış yeşillikleri, kapya biberleri, mısırı ilave edip iyice karıştırın..

– Karışıma baharatları ekleyin..

– Servis tabağına aldığınız enginarların üzerine maş fasulyeli salatanızı paylaştırarak koyun..

– Nar taneleri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz..

Özge Uçucu