OMEGA-3; SOMON, ALABALIK, USKUMRU GİBİ YAĞLI BALIKLARDA DAHA ÇOK
🔴 BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ?
Çeşitli vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan balığın tüketimi kadar nasıl pişirildiği de önemli..
– Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Duygu Yıldırım, balık tüketiminin sağlık için faydalarını anlatarak balık pişirmenin püf noktasına değindi..
– Sağlık açısından oldukça faydalı bir besin kaynağı olan balığın tüketimi kadar nasıl pişirildiği de önemli..
– Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Duygu Yıldırım:
“Balı yüksek proteinli sağlıklı yağ asitleri içeren bir besin.. Balık pişirirken minimum vitamin kaybı hedeflenerek pişirilmeli.. Fırında, ızgarada veya buğulama yöntemiyle pişirilen balık derin yağda kızartılmış balıktan daha sağlıklıdır..”
🔴 “BALIK DİĞER PROTEİN KAYNAKLARINA GÖRE DAHA DÜŞÜK KALORİLİ”
– Dyt. Duygu Yıldırım:
“Balık, diğer protein kaynaklarına göre daha düşük kalorili olduğu için kilo korumak ve kilo vermek isteyen bireyler için oldukça uygun bir tercihtir. Sağlığa sayısız faydaları nedeniyle haftada minimum iki kez tüketilmesi önerilir ancak balık tüketemiyorsanız veya vegansanız doktorunuza danışarak balık yağını supplement (takviye gıda) olarak da alabilirsiniz..”
🔴 “OMEGA-3; SOMON, ALABALIK, USKUMRU GİBİ YAĞLI BALIKLARDA DAHA ÇOK”
– Dyt. Duygu Yıldırım:
“Balık, D vitamini, B2 vitamini, demir, çinko, magnezyum, kalsiyum, fosfor gibi zengin bir mineral ve vitamin kaynağı ..
Balıkta, EPA (eikosapentaenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit) olmak üzere iki çeşit Omega-3 yağ asidi bulundurur..
Vücudumuz Omega-3 yağ asitlerini üretemez. Bu nedenle dışarıdan, yiyeceklerle hazır olarak almamız gerekir. Omega-3 her tür balıkta bulunur. Ancak özellikle somon, alabalık, uskumru gibi yağlı balıklarda daha çoktur..
Bununla birlikte bazı balıklar beyin gelişimi problemleriyle ilintili olan cıva bakımından da yüksektir..
✅ Hamile kadınlar cıva bakımından daha düşük somon, uskumru gibi balıkları tercih etmelidir.. Haftada 300 gramdan fazla balık tüketmemeliler..”
“Balık yağı ile zenginleştirilmiş bir diyet, kan basıncını düşürdüğü için kalp krizi riskini azaltabilir..“
– Dyt. Duygu Yıldırım:
“Balık yağı, kolesterol ve trigliserid (yağ) seviyelerini düşürür. 40 yaşından itibaren bireylerde kemik yoğunluğu ve kütlesi azalmaktadır. Balıkta kemik yoğunluğunu koruyan besin içerikleri bulunmaktadır. Bu nedenle düzenli balık tüketimi kırıklar ve osteoporozu önleyebilir..
Balık yağları kan damarı yüzeyini genişletip dokulara oksijen girişini artırır. Bu nedenle astım hastalarına da faydaları bulunmaktadır..
Daha sık balık tüketen ve düzenli balık tüketen bireylerde Alzheimer oluşma riski daha düşüktür..
Tükettiğiniz balığı çeşitlendirmelisiniz ve mevsiminde tüketmelisiniz. Cıva ve ağır metaller bakımından yüksek olan balıkları tercih etmemelisiniz..
Yaşlı, hamile, çocuk ve bağışıklığı düşük bireylerin az pişmiş ve çiğ balıkları tüketmemesi gerekmektedir..”
🔴 “FIRINDA, IZGARADA VEYA BUĞULAMA YÖNTEMİYLE PİŞİRİLEN BALIK DAHA SAĞLIKLIDIR”
– Dyt. Duygu Yıldırım:
“Balık pişirirken minimum vitamin kaybı hedeflenerek pişirilmeli. Fırında, ızgarada veya buğulama yöntemiyle pişirilen balık derin yağda kızartılmış balıktan daha sağlıklıdır..”
“AĞIR METAL İÇERİĞİNİN OLUMSUZ ETKİLERİNİ AZALTIR”
– Bayat balığın yoğurt, ayran gibi süt ürünleriyle birlikte tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen Dyt. Yıldırım:
“Balık taze ise süt ürünleriyle birlikte tüketilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. C vitamini kaynakları olan yeşil yapraklı sebzeler ve limon ile tüketilmesi balıklarda bulunan deniz kaynaklı ağır metal içeriğinin vücutta oluşturduğu zararlı etkilerini azaltabilmektedir..”
🔴 BALIK ÇOK SAĞLIKLI VE ÇOK LEZZETLİ BİR PROTEİN KAYNAĞI..!
“Sizin için kapsamlı bir liste hazırladık..!”
✅ Balığın hem besin değerini kaybetmemesi, hem de lezzetinin katlanması için pişirme tekniğine çok dikkat etmek gerekiyor.. Zira her balığı aynı şekilde, pişirmek mümkün değil..
✅ Yanlış pişirme tekniği balığın yapısını ve tadını bozuyor, kalorisini artırıyor, sağlıklı bir öğün olmaktan çıkmasına neden oluyor..
🔴 İŞTE HANGİ BALIĞIN NASIL PİŞİRİLECEĞİNE DAİR İŞİNİZE YARAYACAK PÜF NOKTALARI…?
✅ Balık için akla gelen en temel pişirme teknikleri kızartma, ızgarada ya da fırında ve buğulamadır..
– Ayrıca bazı balıklar poşe yapılabilir, sotelenebilir, şişte ya da güveçte pişirilebilir..
Ne olursa olsun pişirme tekniği belirlenirken balığın büyüklüğü, etinin diriliği, yapısındaki yağ miktarı göz önünde bulundurulmalıdır..
“Kızartma büyük balıklarda da küçük balıklarda da uygulanabilecek bir tekniktir..!”
✅ Ancak kızartarak pişireceğiniz balıkların yağsız olmasını tercih etmelisiniz..
– Palamut gibi büyük balıkları kızartarak pişirecekseniz öncesinde dilimlemeyi ihmal etmeyin..
– Daha sonra balıkları una ya da galeta ununa buladığınızda hem daha lezzetli olur hem de yapışmazlar..
Kızartma aşamasında yağın iyice ısındığından da emin olmalısınız.. Yağ çok sıcak olmazsa balıklarınız yağ çeker.. Bunun için kızartma yaparken ocağı yüksek ayarda kullanmalısınız..
“Fırında pişirme balık için hem çok daha pratik hem de çok daha düşük kalorili bir seçenektir..!”
✅ Fırın da büyük balıklar için de küçük balıklar için de uygundur..
– Balıklarınızı zeytinyağı ve baharatlarla marine edip domates, limon ve soğan dilimleriyle birlikte tepsiye yerleştirmeniz ve fırını 180-200 dereceye ayarlamanız yeterli..
– Balığın kendi suyunda ve sebzelerin suyunda pişmesini sağlayan bu yöntem bu yüzden çok lezzetlidir..
Arzu ederseniz balıklarınızı fırın kağıdından paketlere ya da fırın poşetlerine yerleştirerek de pişirebilirsiniz..
“Izgara yağlı balıkları pişirmek için uygundur..!”
✅ Elektrikli ızgaralar balık pişirmeyi oldukça kolaylaştırır..Ancak mangalda da balık pişirebilirsiniz..
– Yalnız bu durumda balıklarınızın kavrulmaması için ateşin çok harlı olmamasına ve ızgaranın ateşten yüksekte durmasına özen gösterin..
“Poşe özellikle somonda kullanılan bir pişirme tekniğidir..!
✅ Balıkları su değmeyecek şekilde streç filmle sarıp sıcak suyun içine batırarak pişirme yöntemi olarak açıklayabileceğimiz poşeleme, en düşük kalorili sonuçları elde etmek için uygulanabilecek yöntemdir..
Şiş ve güveç de genellikle balık restoranlarında karşımıza çıkan pişirme yöntemleridir..
✅ Güveç fener gibi etli balıklarla yapılabildiği gibi, istavrit gibi daha ufak ve mütevazı balıklara da uygulanabilir..
– Şiş için ise somon, kılıç gibi etli, kuşbaşı doğranabilecek balıklar kullanmak uygun olur..
🔴 PEKİ HANGİ BALIK NASIL PİŞİRİLİR..!?
Sizin için kapsamlı bir liste hazırladık:
- Barbun:
Tavada pişirmeye çok uygundur. Izgarada ve kağıtta da pişirilebilir..
- Çipura:
Izgarada ve fırında. Buğulamasını ve çorbasını da yapabilirsiniz..
- Dil:
Tavada. Şiş ve fileto olarak da pişirilebilir..
- Hamsi:
Tavada, fırında ve ızgarada. Buğulaması ve yahnisi de çok lezzetli olur..
- İskorpit:
Buğulama. Çorbası da güzeldir..
- İstavrit:
Tavada ve fırında..
- İzmarit:
Izgarada ve tavada..
- Kalkan:
Buğulama veya kağıtta. Tavada da pişirebilirsiniz..
- Karagöz:
Fırında ve buğulama olarak pişirilen karagözün çorbası da güzel olur.
- Kefal:
Buğulama..
- Kılıç:
Izgarada ve kağıtta..
- Kırlangıç:
Buğulama..
- Levrek:
Izgarada ya da fırında pişirilebilir. Buğulaması da güzel olur..
- Lüfer:
Mevsiminde ızgarası makbuldür. Pilaki ya da buğulama da yapılabilir..
- Mezgit:
Tavada ve ızgarada..
- Palamut:
Izgarada ve fırında nefis olur..
- Sardalye:
Asma yaprağına sarılarak ızgarada ve fırında pişirilebilir.. Buğulaması ve pilakisi de yapılabilir..
- Tekir:
Tavada ve kağıtta çok güzel olur..
- Uskumru:
Izgarası ve dolması meşhurdur. Tuzlaması da çok lezzetlidir..
https://www.sozcu.com.tr
