çikolatalı kek
Krem Şanti ve Meyve ile Çikolatalı Kek
Çikolatalı pandispanyanın üzerinde üç kat tatlı krem şanti, Çikolçatalı ganaj ve taze meyve.
İçindekiler
- Şeker – 120 gr
- Yumurta – 5
- Kakao tozu – 40 gr
- Tereyağı – 60 gr
- Kek unu – 100 gr
- Patates nişastası – 20 gr
- Kabartma tozu – 1 yemek kaşığı
- Kavuzlu un – 40 gr
Islatmak için şurup
- Şeker – 50 gr
- Su – 50 ml
- Kiraz likörü – 50 ml
Krem şanti
- Pudra şekeri – 80 gr
- Su – 60 ml
- Jelatin – 8 gr
- Kiraz likörü – 20 ml
- Ağır krema (%30 yağ) – 600 ml
Çikolata ganache
- Sütlü çikolata – 100 gr
- Tereyağı – 50 gr
- Bal – 50 gr
- Kiraz likörü – 20 ml
- Ağır krema (%30 yağ) – 100 ml
- Bitter çikolata – 100 gr
Meyveler
- Kiraz – 500 gr
- Ahududu – 200 gr
- Kuş üzümü – 200 gr
- Çilek – 200 gr
Hazırlık
-Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
-Sertleştikten sonra sarılarını ekleyin.
-Çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş kavuzlu un, patates nişastası, kabartma tozu ve kakao tozuyla karıştırılmış kek ununu ekleyin.
-Yavaşça karıştırın, ardından eritilmiş tereyağı ve vişne likörünü ekleyin.
-Karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
-Önceden 170°C’ye (konveksiyonlu) veya 180°C’ye (konveksiyonsuz) ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkarmadan önce kürdanla kontrol edin. Pastayı soğumaya bırakın.
-Kremayı bal ile ısıtın.
-Kıyılmış sütü ve bitter çikolatayı ekleyin.
-Ateşten alıp çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
-Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ve vişne likörünü ekleyin.
Karıştırın ve katılaşana kadar soğumaya bırakın (tercihen serin bir yerde, ancak buzdolabında değil).
-Şurup yapmak için şeker ve suyu kaynatın.
Soğumaya bırakın, ardından kiraz likörüyle karıştırın.
-Soğutulmuş kremayı çırpın, ardından elenmiş pudra şekeri ile karıştırın.
-Suya batırılmış jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada çözün.
Jelatini ısıtmak için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılmış krema ekleyin.
-İyice karıştırın. Jelatin karışımını çırpılmış kremanın geri kalanına ekleyin ve iyice karıştırın.
-Soğuyan pandispanyanın üst kısmını keserek düzeltin. Üç eşit parçaya bölün ve şurupla ıslatın.
-Çikolatalı ganajı bir katmana sıkın, ardından çırpılmış krema ve biraz meyve ekleyin. Başka bir katmanla örtün ve tekrarlayın.
-Son katı çikolatalı ganaj ve krem şanti ile kaplayın ve bol miktarda meyveyle süsleyin.
Servis etmeden önce pastayı yaklaşık 1,5 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Soğutulmuş hizmet.
About The Author
