İçindekiler

  • 4 yemek kaşığı (60g) tuzsuz tereyağı , 4 parçaya bölünmüş 

  • 2 kereviz kaburgası (140 g ), soyulmuş (isteğe bağlı) ve küçük zarlar halinde kesilmiş

  • 2 orta boy arpacık soğan ( 60 gr ), kıyılmış

  • 1/2 bardak ( 30 gr ) ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları , bölünmüş

  • 4 orta boy sarımsak ( 15 gr ), ince kıyılmış

  • 1 taze yeşil biber ( 4 gr ), ince dilimlenmiş (isteğe bağlı, nota bakınız)

  • Taze çekilmiş karabiber

  • İki (237 ml) şişe deniz tarağı suyu

  • İki ( 184 g ) kutu doğranmış veya kıyılmış deniz tarağı , deniz tarağı ve bölünmüş sıvı

  • 1 çay kaşığı  soya sosu

  • 450 gr  spagetti

  • Kaşer tuzu

  • Garnitür için kereviz yaprakları (kereviz kalbinden soluk sarı-yeşil yapraklar)

  • Servis için limon dilimleri

Talimatlar

  1.  Paslanmaz çelik bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin ve köpük azalana kadar tavayı döndürün.

  2. Kereviz, arpacık soğan, maydanozun yarısı (1/4 su bardağı; 15g), sarımsak,yeşil biberi (kullanılıyorsa) ve birkaç tane sağlıklı öğütülmüş karabiberi tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana ve karışım kokulu hale gelinceye kadar pişirin. , 1 ila 2 dakika.

  3. Konserve istiridye sıvısıyla birlikte şişelenmiş deniz tarağı suyunu ekleyin, ancak deniz tarağı etini eklemeyin.

  4. Isıyı yüksek seviyeye çıkarın ve karışımı kaynatın, ardından sıvı biraz azalıncaya ve sebzelerin et suyu demlenmesini sağlayana kadar ısıyı azaltın, yaklaşık 5 dakika – tavada pişmiş makarnanın tamamen batırmaya yetecek kadar sıvı olmalıdır. Isıyı kapatın ve deniz tarağı eti ve soya sosunu ekleyin.

  5. Tuzlu, kaynar su dolu bir tencerede spagettiyi, makarnanın pişmesini istediğiniz kıvama gelene kadar (bazıları “al dente” der) yaklaşık 4 dakika kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.

  6. Spagetti neredeyse pişme noktasına geldiğinde, deniz tarağı sosunu yüksek ateşte kaynatın.

     

  7. Maşa kullanarak spagettiyi deniz tarağı soslu tavaya aktarın, makarnayı çoğunlukla sosa batırılacak şekilde dağıtın.

  8. Makarna istediğiniz şekilde pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 4 dakika kadar, ara sıra karıştırarak ve karıştırarak pişirin. Baharatı tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

     

  9. Isıyı kapatın, kalan tereyağını ve maydanozu ekleyin ve maydanozu dahil etmek ve tereyağını sosa emülsifiye etmek için spagettiyi kuvvetlice fırlatıp karıştırın.

  10. Makarnayı 4 servis tabağına bölün, sosu ve istiridyeyi her porsiyona eşit şekilde dökün. Kereviz yapraklarıyla süsleyin ve sıkmak için limon dilimlerini geçirerek hemen servis yapın.