İtalyan pastası
Üzeri fındıkla kaplı çikolatalı tartı, kıvamlı bir fırınlanmış muhallebiye benziyor
Eğer hâlâ bir kafe işletiyor olsaydım, bayat ekmeklerimizi değerlendirmek için bu tarifi menüme hemen eklerdim; çünkü artan ekmeklerden yapılan bu kadar ince bir muhallebinin bu kadar harika bir keke dönüşmesi gerçekten mucizevi. En basit haliyle bile son derece lezzetli, ancak birkaç temel mutfak malzemesi – kuruyemiş, alkollü içki, kuru üzüm, çikolata parçaları, şekerlenmiş narenciye, anason – eklenmesiyle oldukça enfes bir lezzete dönüşüyor. Ben elimde olan romda bekletilmiş kuru üzüm ve karışık kuruyemişleri ekledim, ama geleneksel bir tarif isterseniz çam fıstığı ve grappada bekletilmiş kuru üzüm de uygun olur.
250 gr bayat ekmek (örneğin, ekşi mayalı ekmek)
550 ml tam yağlı süt
50 gr kuru üzüm veya kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı grappa, rom veya brendi (isteğe bağlı)
2 adet çırpılmış yumurta
50 gr şekersiz kakao tozu
100 gr esmer şeker
80 gr badem , çam fıstığı veya diğer kuruyemişler Servis için krema (isteğe bağlı
)
Ekmeği bir kaseye alın, üzerini sütle örtün,
üzerine bir ağırlık koyun ve ekmek çok yumuşayana kadar 15 dakika bekletin. Bu arada, kullanıyorsanız kuru üzümleri grappa, rom veya brendi içinde bekletin.
Ekmek ve süt karışımını püre haline getirin.
Çırpılmış yumurtaları, kakao tozunu ve esmer şekeri ekleyin, ardından iyice karıştırın veya kısa aralıklarla blenderdan geçirin – karışım muhallebi kıvamında olmalıdır.
Kuruyemişleri (birkaç yemek kaşığını üzerine serpmek için ayırın) ve isteğe bağlı olarak ıslatılmış kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
23 cm’lik bir tart kalıbını veya kapaklı kek kalıbını ağartılmamış pişirme kağıdıyla kaplayın ve muhallebi ile doldurun (akışkan olduğu için kalıbın yaylı değil, düz bir kalıp olması gerekir).
190°C (170°C fanlı) fırında 40 dakika, iyice katılaşana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve servis etmeden önce kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın veya bir gece buzdolabında bekletin. Buzdolabında üç ila beş gün boyunca tazeliğini korur.
About the Author
