patlıcanlı arrabiata lazanya
Lazanya Tarifleri
Barney Desmazery’nin Geç İlkbahar ve Yaz Sebzeli Lazanyaları
Eski usul yumuşak ve tatsız sebzeli lazanyaları unutun.
Bu modern tarifler; mevsimlik sebzeler, yoğun aromalı soslar
ve güçlü dokularla klasik lazanyayı yeniden yorumluyor.
Patlıcanlı Arrabbiata Lazanya
Bu tarifte klasik beyaz sos tamamen çıkarılıyor ve yerine
sarımsaklı, acı biberli, yoğun kıvamlı bir
arrabbiata sosu kullanılıyor.
Sonuç ise kat kat lezzetli, hafif acılı ve yaz sofralarına
çok yakışan modern bir lazanya oluyor.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2-3 kırmızı acı biber
- 3 kutu doğranmış domates konservesi
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 tutam şeker
- 1 küçük demet fesleğen
- 2 top mozzarella peyniri
- 40 gr parmesan peyniri
- 9 adet kuru lazanya yaprağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Patlıcanları küp doğrayıp tuzlayın ve 20 dakika bekletin.
- Zeytinyağında patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın.
- Sarımsak ve acı biberi ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Domates, şeker, sirke ve fesleğen saplarını ekleyerek koyu kıvamlı sos elde edin.
- Fırın kabına sos, peynir ve lazanya yapraklarını kat kat yerleştirin.
- 210°C fırında 35-40 dakika pişirin.
- Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Ligurya Usulü Patatesli ve Pestolu Lazanya
İtalya’nın Liguria bölgesinden ilham alan bu tarif;
taze pesto, ince dilimlenmiş patates ve yeşil fasulyenin
muhteşem uyumunu sunuyor. Kremamsı beşamel sos ile birleşince
ortaya son derece zengin bir yaz lazanyası çıkıyor.
Malzemeler
Lazanya İçin
- 300 gr taze fasulye
- 500 gr küçük patates
- 300 gr taze lazanya yaprağı
- 50 gr parmesan
- 1 avuç çam fıstığı
Pesto Sosu İçin
- 50 gr çam fıstığı
- 1 diş sarımsak
- 25 gr parmesan
- 2 avuç fesleğen yaprağı
- 200 ml zeytinyağı
Beşamel Sos İçin
- 50 gr tereyağı
- 50 gr un
- 600 ml tam yağlı süt
- Muskat rendesi
Hazırlanışı
- Çam fıstıklarını kavurun ve pesto malzemeleriyle birlikte robottan geçirin.
- Beşamel sos için tereyağı ve unu kavurup sütü yavaş yavaş ekleyin.
- Yeşil fasulyeleri ve patatesleri hafifçe haşlayın.
- Fırın kabına beşamel sürüp lazanya yapraklarını yerleştirin.
- Pesto, fasulye, patates ve parmesan katmanlarını oluşturun.
- Üzerine kalan beşamel, pesto ve çam fıstıklarını ekleyin.
- 210°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Yaz Sebzeli Lazanya Tarifleri
Barney Desmazery’nin hazırladığı yaz sebzeli lazanya tarifleri, klasik lazanyaya
modern ve mevsimsel bir dokunuş katıyor. Patlıcan, pesto, fesleğen, mozzarella
ve domates sosunun bir araya geldiği bu tarifler; hem hafif hem de doyurucu
bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Geleneksel sebzeli lazanyaların aksine
bu tariflerde güçlü aromalar, yoğun soslar ve taze sebzeler ön planda tutuluyor.
Yaz Sebzeli Lazanya: Patlıcanlı Arrabbiata Tarifi
Bu yaz sebzeli lazanya tarifi, klasik beşamel sos yerine yoğun aromalı arrabbiata sosu
kullanmasıyla öne çıkıyor. Acı biber, sarımsak ve domatesin birleşimi sayesinde oldukça
güçlü bir lezzet elde ediliyor. Patlıcanların önceden tuzlanması ise sebzelerin fazla
suyunu bırakmasını engelliyor ve lazanyanın sulu olmasının önüne geçiyor.
Patlıcanlı Yaz Sebzeli Lazanya İçin Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2-3 adet kırmızı acı biber
- 3 kutu doğranmış domates konservesi
- 2 top mozzarella peyniri
- 40 gram parmesan peyniri
- 9 adet lazanya yaprağı
- Taze fesleğen
- Tuz ve karabiber
Lazanya Tarifleri : Yaz Sebzeli Lazanya Nasıl Yapılır?
Patlıcanları küp doğrayıp tuzladıktan sonra 20 dakika bekletin. Ardından zeytinyağında
altın rengini alana kadar kızartın. Sarımsak ve acı biberleri ekleyip birkaç dakika
kavurun. Domatesleri ilave ederek koyu kıvamlı bir sos hazırlayın.
Fırın kabına sos, mozzarella, parmesan ve lazanya yapraklarını kat kat yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 210 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Bu yaz sebzeli lazanya tarifi özellikle yaz akşamlarında hafif ama doyurucu bir öğün
hazırlamak isteyenler için oldukça idealdir. Taze fesleğen yaprakları ve kaliteli
zeytinyağı kullanıldığında tarifin aroması çok daha güçlü hale gelir.
Ligurya Usulü Yaz Sebzeli Lazanya
İtalya’nın Ligurya bölgesinden ilham alan bu yaz sebzeli lazanya, pesto sosu ile
fark yaratıyor. İnce dilimlenmiş patatesler, taze fasulye ve kremamsı beşamel sos
bir araya gelerek oldukça zengin bir lezzet oluşturuyor.
Pestolu Yaz Sebzeli Lazanya İçin Gerekli Malzemeler
- 300 gram taze fasulye
- 500 gram küçük patates
- 300 gram taze lazanya yaprağı
- 50 gram parmesan peyniri
- Çam fıstığı
- Fesleğen yaprakları
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Tam yağlı süt
- Tereyağı ve un
Pestolu Yaz Sebzeli Lazanya Tarifi
Öncelikle pesto sosunu hazırlamak için çam fıstıklarını hafifçe kavurun.
Fesleğen, parmesan, sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte rondodan geçirerek
kremsi bir pesto hazırlayın. Beşamel sos için tereyağı ve unu kavurup sütü
ekleyin. Patates ve fasulyeleri hafifçe haşlayın.
Fırın kabına önce beşamel sos sürün. Ardından lazanya yaprakları, pesto sos,
patates ve fasulye katmanlarını oluşturun. Üzerine parmesan peyniri ve çam
fıstığı serperek 25-30 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin.
Yaz Sebzeli Lazanya İçin Servis Önerileri
Bu yaz sebzeli lazanya tariflerini yanında roka salatası veya hafif bir
Akdeniz salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca taze çekilmiş karabiber
ve ekstra parmesan peyniri ile lezzeti daha da artırabilirsiniz.
Yaz Sebzeli Lazanya Neden Bu Kadar Popüler?
Son yıllarda yaz sebzeli lazanya tarifleri, vejetaryen yemek trendlerinin
yükselmesiyle birlikte oldukça popüler hale geldi. İnsanlar artık daha hafif,
sebze ağırlıklı ama aynı zamanda doyurucu tarifler arıyor. Patlıcan, domates,
fesleğen ve pesto gibi Akdeniz mutfağına ait malzemeler, lazanyaya hem ferah
hem de yoğun aromalı bir karakter kazandırıyor.
Özellikle yaz aylarında ağır et yemekleri yerine sebzelerin öne çıktığı tarifler
daha fazla tercih ediliyor. Bu nedenle yaz sebzeli lazanya, hem davet sofralarında
hem de günlük akşam yemeklerinde sıkça hazırlanan tariflerden biri haline geldi.
İtalyan mutfağı hakkında daha fazla bilgi için
Giallo Zafferano
sitesini inceleyebilirsiniz.
Pesto sosunun tarihi ve kullanım alanları hakkında detaylı bilgiye
BBC Good Food
üzerinden ulaşabilirsiniz.
Benzer tarifler için dahili bağlantılar:
About the Author
