Fıstık ve siyah frenk üzümlü parmak izi kurabiyesi
Üzeri fındıkla kaplı ve bir kaşık reçelle süslenmiş, gevrek, tereyağlı bisküviler.
Siyah frenk üzümü benim en sevdiğim reçel. Burada, yumuşak, fıstık kabuklu bir kurabiyenin ortasına kaşıkla konuluyor ve ufalanan, tereyağlı bisküviyle mükemmel bir tezat oluşturan parlak, hafif çiğnenebilir bir mücevher gibi pişiyor. Tekrar tekrar geri döndüğüm türden küçük bir zevk bu.
Fıstıklı ve siyah frenk üzümlü parmak izi kurabiyeleri
Hazırlık 15 dakika, artı soğutma ve dinlendirme
süresi. Pişirme 35 dakika. 13 adet
çıkıyor .
110 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında),
50 gr toz şeker,
¼ çay kaşığı tuz ,
100 gr elenmiş un ,
60 gr öğütülmüş badem ,
1 çay kaşığı vanilya özü,
60 gr tuzlu kavrulmuş yer fıstığı,
60 gr siyah frenk üzümü reçeli
Elektrikli mikserin çırpma aparatı takılı haznesine tereyağı, şeker ve tuzu koyun ve açık renkli ve kremsi bir kıvam alana kadar orta-yüksek hızda iki dakika çırpın.
Spatula ile kabın tabanını ve kenarlarını sıyırın, ardından unu, öğütülmüş bademleri ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar düşük hızda karıştırın.
Hamuru çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz bir top haline gelene kadar hafifçe yoğurun. Hafifçe düzleştirin, sarın veya örtün ve buzdolabında 15 dakika soğutun.
Bu arada, bir büyük (veya iki küçük) fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Yer fıstıklarını kilitli bir poşete koyun, hafifçe ezilene kadar oklavayla kabaca vurun, ardından bir kaseye boşaltın.
Fırını 170°C’ye (fanlı fırın için 150°C)/340°F/gaz 3½’ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın, 13 (yaklaşık 25 g) parça koparıp yuvarlak toplar haline getirin.
Her bir topu ezilmiş yer fıstığına bulayın, fıstıkların hamura yapışması için hafifçe bastırın.Tepsiye yaklaşık 5 cm aralıklarla yerleştirin.
Her birinin ortasına baş parmağınızla yavaşça bastırarak derin bir çukur oluşturun, ardından her birine yaklaşık yarım çay kaşığı siyah frenk üzümü reçeli koyun – çok fazla doldurmamaya dikkat edin.
Reçel köpürmeye başlayana ve kurabiyelerin tabanları ve kenarları hafifçe renk almaya başlayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, tepsilerde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın.
About the Author
