Tatlı ve tuzlu çikolatalı kurabiyeler
Bana göre, iyi tuzlanmamış hiçbir kurabiye yenmeye değmez; tuzsuz her şey biraz dengesiz ve tatsız geliyor.
Kurabiyeleri tuzlamanın gizli olmayan yöntemim ise biraz miso kullanmak.
Miso kurabiyesi olacak kadar çok değil, sadece kurabiyelere biraz daha karmaşık bir tat veren ve aşırı tatlı olmasını engelleyen hafif tuzlu, umami bir hava katacak kadar.
Tatlı ve tuzlu çikolatalı kurabiyeler
Hazırlık 5 dk,
Pişirme 30 dk,
Soğutma 3 saatten fazla, 12
porsiyon çıkar .
100 gr tuzsuz tereyağı ( yumuşatılmış),
110 gr esmer şeker,
110 gr toz şeker,
35 gr beyaz miso ezmesi,
1 büyük yumurta,
220 gr sade un,
½ çay kaşığı kabartma tozu,
½ çay kaşığı karbonat ,
100 gr sütlü çikolata ( iri doğranmış),
100 gr bitter çikolata (iri doğranmış).
Büyük bir kaseye tereyağı ve her iki şekeri koyun ve krema kıvamına gelene kadar iki ila üç dakika çırpın, kase kenarlarını sık sık sıyırın. Misoyu ekleyin, kısa süre çırpın, ardından yumurtayı ekleyip karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve karbonatı ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın. Doğranmış çikolatayı ekleyin ve kısa süre karıştırın.
Geniş bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve bir dondurma kaşığı kullanarak hamuru 12 top haline getirin. Üzerini örtün ve en iyi lezzeti elde etmek için en az üç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında soğutun.
Fırını 190°C’ye (fanlı fırın için 170°C) ısıtın. Kurabiyeleri azar azar 13-14 dakika pişirin, kenarları sertleşsin ama ortaları hala biraz yumuşak kalsın. Mükemmel yuvarlak olmalarını istiyorsanız, henüz sıcakken büyük bir kurabiye kalıbı kullanarak etraflarını şekillendirin. Servis etmeden önce kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin.
About the Author
