Tiramisu dondurması tarifi

Tiramisu Dondurmasından Karamelli Brownie’ye: Evde Deneyebileceğiniz 4 Muhteşem Tatlı Tarifi

Ev yapımı tatlılar, hem aile sofralarını renklendiriyor hem de mutfakta keyifli vakit geçirmenin en lezzetli yollarından biri olarak öne çıkıyor. Bu kez klasik tariflerin dışına çıkarak tiramisu dondurması, karamelli çıtır brownie, havuçlu kekli blondie ve tarçınlı brownie rulosu gibi son dönemin dikkat çeken tatlılarını bir araya getirdik. Üstelik tariflerin çoğu özel ekipman gerektirmeden hazırlanabiliyor.

Özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet arayanlar için tiramisu dondurması harika bir alternatif sunarken, çikolata severler için brownie çeşitleri vazgeçilmez bir deneyim vadediyor.

Dondurma Makinesi Gerektirmeyen Tiramisu Dondurması

İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan tiramisu, bu kez dondurma formunda karşımıza çıkıyor. Mascarpone peyniri, kahve ve bisküvilerin mükemmel uyumu sayesinde ortaya çıkan bu tarif, yaz sofralarının favorisi olmaya aday.

Mascarpone katmanı sayesinde kremamsı bir yapı kazanan dondurma, kahveye batırılmış bisküvi parçalarıyla gerçek tiramisu hissini koruyor. Üzerine serpilecek kakao tozu ise son dokunuşu yapıyor.

Hazırlık 10 dakika,
Pişirme 30 dakika,
Dondurma 6 saatten fazla, 6-8 kişilik

120 ml demlenmiş, soğutulmuş sert kahve
2 yemek kaşığı Kahlúa 10 adet bisküvi, kabaca ikiye bölünmüş Servis için kakao tozu

Mascarpone dondurması için:
120 gr mascarpone peyniri
, 350 ml krema,
140 gr yoğunlaştırılmış süt

Kahveli dondurma için:
350 ml krema,
4 çay kaşığı hazır espresso tozu,
bir tutam tuz,
250 gr yoğunlaştırılmış süt.

Mascarpone dondurmasını yapmak için, mascarpone peynirini bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar kısa süre karıştırın. Kremayı ekleyin, sadece karışana kadar hafifçe çırpın, ardından pürüzsüz olana kadar yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kenara koyun.

Kahveli dondurma yapmak için, kremayı, kahve tozunu ve tuzu bir kaseye koyun ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kenara koyun.

Demlenmiş kahveyi geniş bir sürahiye dökün ve Kahlúa’yı içine karıştırın.

Hazırlamak için, 2 kiloluk bir kek kalıbının tabanına mascarpone ve kahve dondurmalarından ikişer kaşık koyun. Bisküvi parçalarını kahve karışımına batırın, ardından birkaç tanesini kahve ve mascarpone dondurmalarının üzerine yerleştirin. Tüm malzemeler bitene kadar dondurma ve batırılmış bisküvi parçalarıyla işlemi tekrarlayın.

Kalıbı streç filmle sarın ve en az altı saat veya katılaşana kadar dondurun. Servis etmeye hazır olduğunuzda, dondurmayı çıkarın, beş dakika yumuşaması için bekletin, ardından kaşıkla servis yapın ve üzerine kakao tozu serpin.

Daha fazla dondurma tarifi için Ev Yapımı Dondurma Tarifleri rehberimize göz atabilirsiniz.

Karamelli Çıtır Brownie

Yoğun çikolata lezzeti ve çıtır karamel katmanı ile hazırlanan bu brownie, klasik tarifleri bir üst seviyeye taşıyor. Kavrulmuş pirinç gevrekleriyle hazırlanan karamel katmanı, her lokmada farklı bir doku deneyimi sunuyor.

Özellikle doğum günü partileri, çay saatleri ve özel davetlerde servis edilebilecek bu brownie tarifi, hem çocukların hem de yetişkinlerin beğenisini kazanıyor.

Brownie yapımında kaliteli bitter çikolata kullanmak sonucun çok daha başarılı olmasını sağlayacaktır.

Hazırlık 10 dakika,
Soğutma 2 saat
, Pişirme 1 saat (soğuma süresi hariç), 12 adet
çıkıyor .

Çiğnenebilir karamel parçacıkları için:
50 gr tuzsuz tereyağı,
100 gr açık kahverengi şeker,
40 gr altın şurup,
40 gr kavrulmuş pirinç gevreği (örneğin Rice Krispies).

Brownie hamuru için:
175 gr tuzsuz tereyağı (küp küp doğranmış),
100 gr bitter çikolata (%70) , küçük parçalara bölünmüş,
300 gr toz şeker,
½ çay kaşığı vanilya özü veya vanilya macunu ,
100 gr sade un,
½ çay kaşığı kabartma tozu,
3 yumurta.

250 gram sütlü çikolata , parçalara ayrılmış

Öncelikle çiğnenebilir karamel parçacıklarından oluşan iç harcı hazırlayın. İki adet 20 cm kare fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Bir tencerede tereyağı, esmer şeker ve altın şurubu kısık ateşte yavaşça eritin. Her şey eriyip pürüzsüz bir karamel oluşana kadar sürekli karıştırın, ardından ocaktan alın ve birkaç dakika hafifçe soğumaya bırakın.

Karamel sertleşmeden hızlıca çalışarak, kavrulmuş pirinci iyice kaplanana kadar yavaşça karıştırın. Bir kaşığın arkasını kullanarak bu karışımı, kaplanmış tepsilerden birine eşit şekilde bastırın, ardından karışım tamamen donana kadar bir saat dondurun. Bu adım, kolayca işlenebilen ve brownie hamuruna kolayca yerleştirilebilen belirgin, sert bir katman oluşturmak için çok önemlidir.

Şimdi hamuru hazırlayın. Fırını 180°C’ye (fanlı fırın için 160°C)/350°F/gaz 4’e ısıtın ve orta boy, kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşe koyun. Tereyağını sürekli karıştırarak yavaşça eritin, ardından ateşi kısın, bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene ve karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın, şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin ve un veya şeker topakları kalmayana kadar ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar karıştırın.

Orta boy bir kapta yumurtaları 20-30 saniye boyunca, açık renkli ve köpüklü hale gelene kadar çırpın. Büyük bir metal kaşık kullanarak, mümkün olduğunca havayı içinde tutarak, yumurtaları çikolata karışımına dikkatlice yedirin ve pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamurun yarısını ikinci, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Donmuş karamel parçacıklarını dikkatlice kaldırın ve kağıdı nazikçe soyun. Karamel parçacıklarını doğrudan tepsideki brownie hamurunun üzerine yerleştirin, ardından kalan hamuru karamel parçacıklarının üzerine dökün, tamamen kaplandığından emin olun ve kenarlara kadar eşit şekilde yayın.

Kenarları sertleşip ortası kabarıp çatlamaya başlayana kadar 35-40 dakika pişirin (hala biraz yumuşak ve sallanır görünebilir). Tepsiyi bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın (tamamen soğuması, üst malzemeyi eklemeden ve dilimlemeden önce yapının düzgün bir şekilde oturması için çok önemlidir).

Ardından, üst malzemeyi hazırlayın. Isıya dayanıklı bir kaseyi, kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine (ancak suya değmeyecek şekilde) yerleştirin, sütlü çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırarak yavaşça eritin. Eritilmiş çikolatayı soğumuş brownie’nin üzerine dökün, düzgünce yayın ve ardından en az bir saat, tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Brownie’yi tepsiden çıkarın (çıkarırken pişirme kağıdından yardım alın), altı eşit şerit halinde kesin, ardından bunları ikiye bölerek 12 adet bar elde edin.

Havuçlu Kekli Blondie

Blondie, brownie’nin beyaz çikolatalı kuzeni olarak bilinir. Bu tarifte ise havuç, tarçın ve ceviz gibi klasik havuçlu kek malzemeleriyle birleşerek bambaşka bir tat ortaya çıkarıyor.

Nemli yapısı, hafif baharat aroması ve krem peynirli üzeri sayesinde hem kahve yanında hem de özel günlerde rahatlıkla servis edilebilir.

Havuçlu kek sevenler için bu tarif, geleneksel lezzetin modern bir yorumu niteliğinde.

Hazırlık 10 dakika,
Pişirme 1 saat (soğuma süresi hariç), 9
kişilik .

175 gr tuzsuz tereyağı , küp küp doğranmış
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
150 gr beyaz çikolata , küçük parçalara ayrılmış
300 gr toz şeker
½ çay kaşığı vanilya özü veya macunu
150 gr sade un
½ çay kaşığı kabartma tozu
3 yumurta
150 gr havuç (2-3 orta boy), soyulmuş, ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış
50 gr doğranmış ceviz , hafifçe kavrulmuş, ayrıca servis için ekstra (isteğe bağlı)

Krem peynirli krema için:
75 gr tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış),
150 gr tam yağlı krem peynir (yumuşatılmış, tuğla şeklinde, sürülebilir olmayan ve oda sıcaklığında),
200 gr pudra şekeri ( elenmiş),
1 çay kaşığı vanilya özütü veya macunu,
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı).

Fırını 180°C’ye (fanlı fırın için 160°C)/350°F/gaz 4’e ısıtın ve 20 cm karelik bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Orta boy, kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaşça eritin (tuzaklanmamasına ve yanmamasına dikkat edin). Ateşi kısın, tarçını ekleyin, ardından çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Biraz yağlı ve neredeyse ayrılmış gibi görünecektir, ancak karıştırmaya devam edin ve pürüzsüz ve parlak bir kıvam alacaktır.

Ocağın altını kapatın, şeker ve vanilyayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin ve un veya şeker topakları kalmayacak şekilde, ıslak kuma benzeyen sarı, çikolatalı bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Orta boy bir kapta yumurtaları 20-30 saniye boyunca, açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın. Büyük bir metal kaşık kullanarak, çırpılmış yumurtaları çikolata karışımına dikkatlice ekleyin ve mümkün olduğunca fazla havayı içinde tutarak kalın ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Rendelenmiş havuçları ve varsa doğranmış cevizleri, sadece karışana kadar yavaşça ekleyin. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu hamurun sönmesine neden olabilir.

Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine dökün, eşit şekilde yayın ve kenarları sertleşip ortası kabarıp çatlamaya başlayana kadar 40-45 dakika pişirin (hala biraz yumuşak ve sallanır görünebilir). Tepsiyi, tabanı dokunulduğunda soğuk hissedilene kadar en az bir-iki saat boyunca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bu arada, kremayı hazırlayın. Mikserin çırpma aparatını kullanarak (veya büyük bir kapta elektrikli el çırpıcısı kullanarak) tereyağı ve krem peyniri pürüzsüz, kremsi ve topaksız olana kadar çırpın. Pudra şekerini birer büyük kaşık dolusu ekleyerek, karışana ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilya ve limon suyunu (eğer kullanıyorsanız) ekleyin (limon, tatlılığı dengeleyecek ve ekşi bir tat katacaktır), ardından krema pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın. Çok ısınır ve gevşek görünürse, kabı soğuması için buzdolabına koyun, sonra tekrar çırpın.

Blondie soğuduktan sonra, bir spatula yardımıyla kremayı üstüne eşit şekilde yayın. İsterseniz üzerine daha fazla ceviz serpiştirin, ardından servis etmek için dokuza kesin.

Tarçınlı Brownie Rulosu

Klasik brownie tarifinin tarçınlı rulo pasta şeklinde yeniden yorumlanmasıyla hazırlanan bu tatlı, özellikle görsel sunumu sayesinde dikkat çekiyor.

Tarçınlı tereyağı dolgusu, yoğun çikolatalı brownie katmanlarıyla birleşerek oldukça zengin bir lezzet oluşturuyor. Servis sırasında üzerine gezdirilen krema ve tarçın-şeker karışımı ise tarifi tamamlıyor.

Hazırlık 15 dk,
Soğuma 4-6 saat,
Pişirme 1 saat, 8
kişilik .

175 gr tuzsuz tereyağı , küp küp doğranmış
100 gr bitter çikolata (%70) , küçük parçalara ayrılmış
300 gr toz şeker
½ çay kaşığı vanilya özü veya macunu
100 gr sade un
½ çay kaşığı kabartma tozu
3 yumurta

Tarçınlı tereyağı dolgusu için:
70 gr tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış),
200 gr pudra şekeri,
1 yemek kaşığı süt,
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Sade bir sos için
2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Servis için:
1 yemek kaşığı toz şeker,
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Fırını 180°C’ye (fanlı fırın için 160°C)/350°F/gaz 4’e ısıtın ve 20 x 30 cm’lik bir rulo kek kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın. Orta boy, kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaşça eritin (tuzak kurup yanmamasına dikkat edin). Ateşi kısın, çikolatayı ekleyin ve bir spatula kullanarak çikolata tamamen eriyene ve pürüzsüz, parlak bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Tavayı ocaktan alın. Şekeri ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip, un veya şeker topakları görünmeyecek şekilde, ekmek kırıntılarına benzeyen ince, çikolatalı bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Orta boy bir kapta, el çırpıcısı kullanarak yumurtaları 20-30 saniye boyunca açık renkli ve köpüklü hale gelene kadar çırpın. Büyük bir metal kaşık kullanarak, çırpılmış yumurtaları çikolata karışımına dikkatlice yedirin, karışımın içinde mümkün olduğunca fazla hava kalmasını sağlayarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hazırladığınız karışımı, yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve tabanına eşit şekilde yayın. 20 dakika pişirin.

Çalışma yüzeyine bir parça pişirme kağıdı (veya temiz bir mutfak havlusu) serin. Brownie piştikten sonra, pişirme kağıdının üzerine ters çevirin ve altındaki kağıdı soyun.

Beş dakika soğumaya bırakın, ardından hala sıcakken hızlıca çalışarak, kağıdı (veya mutfak havlusunu) içine alarak brownie’yi kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Brownie, hala sıcak ve esnekken rulo haline getirilmelidir. Rulo haline getirilmiş brownie’nin tamamen soğuması için en az dört ila altı saat bekletin.

Bu arada, tarçınlı tereyağlı iç harcı hazırlayın. Bir kasede, spatula kullanarak tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar eleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırarak tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin. Sütü ve tarçını ekleyin, ardından krema pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar tekrar karıştırın.

Soğumuş brownie’yi yavaşça açın (bazı çatlaklar oluşabilir). Bir spatula kullanarak tarçınlı tereyağı dolgusunu kalın bir tabaka halinde yüzeye eşit şekilde yayın. Çatlak parçalardan oluşan kütüğü, dolguyu yapıştırıcı olarak kullanarak yeniden birleştirin ve orijinal kütük şekline getirin. Birleştirilmiş kütüğü rulo kek kalıbına koyun ve 30 dakika soğutun.

Üzeri için, küçük bir kapta pudra şekerini ve bir çay kaşığı suyu karıştırın, yapışkan bir kıvam elde edene kadar suyu azar azar ekleyin.

Pastayı buzdolabından çıkarın. Üzerine kremanın yarısını gezdirin. Sekiz eşit dilime kesin, ardından dilimleri bir tabağa yerleştirin.

Servis etmek için, toz şeker ve tarçını karıştırın ve dizilmiş dilimlerin üzerine serpin. Son olarak üzerine biraz krema gezdirin.

Ev Yapımı Tatlıların Püf Noktaları

Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
Çikolatayı benmari usulü eritirken suyla temas ettirmeyin.
Dondurmalı tariflerde en az 6 saat dondurma süresine uyun.
Brownie tariflerinde fazla pişirme yapmamaya dikkat edin.
Krem peynirli karışımları hazırlarken malzemelerin aynı sıcaklıkta olmasına özen gösterin.

Sonuç

Evde hazırlayabileceğiniz bu dört farklı tatlı tarifi, hem günlük tüketim hem de özel davetler için oldukça etkileyici seçenekler sunuyor. Serinletici tiramisu dondurmasından yoğun çikolatalı brownie çeşitlerine kadar her damak zevkine hitap eden bu tarifler sayesinde mutfağınızda profesyonel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Tariflerde kullanılan mascarpone peyniri hakkında detaylı bilgiye Mascarpone Peynir Rehberi üzerinden ulaşabilirsiniz. Kahve likörü Kahlúa hakkında bilgi almak isteyenler ise Kahlúa Resmi Sitesi adresini ziyaret edebilir.