Bazı insanlar kuru ve hafif kekleri tercih ederken, bazıları için ideal tatlı bol soslu, sütünü içine çekmiş ve kaşığın altında dağılan yumuşak dokulu tariflerdir. Safranlı sütlü kek tam da bu ikinci gruba hitap ediyor. Hint mutfağının sütlü tatlı geleneğinden ilham alan bu tarif, aynı zamanda Meksika’nın dünyaca ünlü tres leches kekinin karakteristik özelliklerini de taşıyor.

Safran ve kakule ile aromalandırılmış süt karışımının içine çekildiği pandispanya tabanı, saatler boyunca dinlendirildikten sonra üzerine sürülen hafif krema ve Antep fıstığı ile tamamlanıyor. Sonuç ise son derece nemli, aromatik ve unutulmaz bir tatlı oluyor.

Safranlı Sütlü Kek Tarifi

• Hazırlık Süresi: 10 dakika
• Pişirme Süresi: 30 dakika
• Dinlendirme Süresi: En az 2 saat
• Porsiyon: 12 kişilik

Kek İçin Malzemeler

• 175 gram toz şeker
• 5 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 175 gram un
• 1¼ çay kaşığı kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı ince deniz tuzu
• 75 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı

Safranlı Süt Karışımı İçin

• 300 ml tam yağlı süt
• 30 tel safran
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• ¼ çay kaşığından biraz az ince deniz tuzu
• 300 ml krema
• 200 ml yoğunlaştırılmış süt

Üzeri İçin

• 300 ml soğuk krema
• 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
• 50 gram ince doğranmış Antep fıstığı

Safranlı Sütlü Kek Nasıl Yapılır?

1. Kek Hamurunu Hazırlayın

Fırını 200°C’ye (fanlı fırın için 180°C) ısıtın. Yaklaşık 23 x 33 santimetre ölçülerindeki bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın.

Şeker, yumurta ve vanilyayı derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Karışım açık renkli ve yoğun bir kıvam aldığında hazır demektir.

Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri üç aşamada yumurtalı karışıma eleyerek ekleyin ve spatula yardımıyla nazik hareketlerle karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını da üç aşamada ekleyerek karışıma yedirin.

Hazırladığınız hamuru kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.

Fırından çıkardıktan sonra kalıbın içinde yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

2. Safranlı Süt Karışımını Hazırlayın

Tam yağlı sütü orta ateşte ısıtın. İçine safran tellerini, kakuleyi ve tuzu ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte karıştırarak demlenmeye bırakın.

Ocaktan aldıktan sonra krema ve yoğunlaştırılmış sütü ilave edin. Tüm malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın.

Bu aşamada ortaya çıkan safran ve kakule aroması tarifin en dikkat çekici özelliklerinden biridir.

3. Keki Sütle Islatın

Soğuyan kekin yüzeyine çatal yardımıyla çok sayıda küçük delik açın.

Hazırladığınız süt karışımının yarısını kekin üzerine eşit şekilde dökün. Birkaç dakika bekledikten sonra kalan sütü de üzerine gezdirin.

İlk bakışta fazla sıvı gibi görünse de kek zamanla tüm sütü içine çekecektir.

Kalıbın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. En iyi sonuç için bir gece dinlendirilmesi tavsiye edilir.

4. Üst Kremasını Hazırlayın

Servisten hemen önce soğuk kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü mikser yardımıyla sertleşene kadar çırpın.

Hazırladığınız kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın ve son olarak ince doğranmış Antep fıstıklarını serpiştirin.

Servis Önerileri

Safranlı sütlü kek en iyi şekilde soğuk servis edilir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir tatlı alternatifi sunar.

• Türk kahvesi
• Demli çay
• Kakuleli sütlü çay
• Soğuk süt
• Vanilyalı dondurma

Püf Noktaları

• Safranı kullanmadan önce hafifçe ezerseniz aromasını daha yoğun hissedersiniz.
• Kekin tamamen soğumasını beklemeden sütü dökmeyin.
• Dinlendirme süresi uzadıkça lezzeti artacaktır.
• Kremayı servis öncesinde hazırlamak daha taze sonuç verir.
• Antep fıstığı yerine badem veya kavrulmuş kaju kullanabilirsiniz.

Besin Değeri (1 Dilim Yaklaşık)

• Kalori: 420 kcal
• Karbonhidrat: 35 g
• Protein: 8 g
• Yağ: 28 g
• Şeker: 24 g

Benzer Tarifler

• Yemek Tarifleri
• Cafe Medyam Ana Sayfa

Kaynaklar

• 
  The Guardian Food
  
• 
  Tres Leches Cake Rehberi