Dünyanın En İyi Sandviçleri
Bazı sandviçler sadece hızlı bir öğün değildir.
Bazen bir şehirle, bazen bir aşk hikâyesiyle,
bazen de hayatınızın en mutlu anıyla birlikte hafızaya kazınırlar.
Bu özel listede dünyanın farklı şehirlerinden yazarlar,
hayatlarının en unutulmaz sandviçlerini anlatıyor.
Kimisi Brighton sahilinde yenmiş sıcak bir uskumru sandviçi,
kimisi ise New York’ta mükemmel bir ton balıklı tost.
İşte dünyanın en iyi sandviçlerinden ilk 10 tanesi…
1.Dünyanın En İyi Sandviçleri Yengeç Çubuklu ve Taramasalatalı Baget
90’ların Batı Londra’sında keşfedilen bu sıra dışı baget,
gerçek yengeç yerine yengeç çubuklarıyla hazırlanıyordu.
Ancak yazara göre tam da bu yüzden daha lezzetliydi.
Rus salatası ve jambon mu? Tabii ki, neden olmasın.
Taramasalata ile birleşen deniz aroması,
yumuşak baget ekmeği içinde tam anlamıyla nostaljik bir lezzete dönüşüyordu.
2. Vejetaryen Noel Focaccia’sı
Glasgow’daki Boca Cafe’de servis edilen bu focaccia,
mantar ve kestane dolgusu, kızılcık sosu ve eritilmiş brie peyniriyle hazırlanıyordu.
Noel sandviçlerinin et ağırlıklı dünyasında,
bu vejetaryen versiyon gerçek bir sürpriz olmuştu.
Tuzlu focaccia, mantar ve kestane kavurması, kayısı soslu havuç ve yaban turpu, kızılcık ve cevizli agrodolce sosu, Brüksel lahanası salatası ve isteğe bağlı olarak bolca brie peyniriyle doldurulmuş…
3. Sıcak Füme Uskumru Sandviçi
Brighton sahilinde yenilen bu sıcak füme uskumru sandviçi,
odun dumanı aroması ve aşırı taze balığıyla hafızalara kazınmıştı.
Deniz kenarında, dalga sesleri eşliğinde yenen bu sandviç,
yazara göre sadece bir yemek değil,
tam anlamıyla bir deneyimdi.
Taze balık, odun dumanı kokusuyla…
4. Hellim ve Izgara Sebzeli Türk Pidesi
Sydney’deki City Edge kafesinin meşhur T9 sandviçi,
ızgara hellim, güneşte kurutulmuş domates,
enginar ve avokadoyla hazırlanıyordu.
Kızarmış Türk ekmeğiyle birleşen bu dolgu,
Akdeniz mutfağının en güzel örneklerinden biri olarak anlatılıyor.
Kızarmış Türk ekmeği, ızgara hellim, güneşte kurutulmuş domates, avokado, enginar ve yeşilliklerden oluşuyor
5.Dünyanın En İyi Sandviçleri İspanyol Tortilla Sandviçi
Granada’daki küçük bir sokak barında servis edilen bu sandviç,
çıtır ekmek içinde İspanyol tortilla ve ızgara biberlerle hazırlanıyordu.
Yanında içilen soğuk bira ve İspanyol güneşi,
onu unutulmaz hale getiren detaylardı.
Benim favorim: çıtır ekmek içinde İspanyol tortillasıyla ızgara yeşil biber, yanında bir iki bira.
6. Balık Parmaklı Sandviç
Balık parmakları, Emmental peyniri,
acı biber reçeli ve mayonez…
İlk bakışta garip görünen bu kombinasyon,
yazarın yıllarca unutamadığı bir lezzete dönüşmüş.
Özellikle çıtır balık dokusu ve acı-tatlı sos dengesi,
sandviçi benzersiz hale getiriyordu.
İlk sandviçi seçtik; gayet güzel bir jambon, peynir ve salata karışımıydı. Diğerini ise onlara bıraktık: beyaz bir ekmek içinde balık parmakları, Emmenthal peyniri, roka, acı biber reçeli ve mayonez.
7.Dünyanın En İyi Sandviçleri Brooklyn’in Efsane Ton Balıklı Sandviçi
New York Brooklyn’deki Agi’s Counter’da yapılan ton balıklı sandviç,
yoğun dereotu aroması ve eriyen peynir dokusuyla dikkat çekiyor.
Yazara göre bu sandviç,
ızgara peynirli tost ile klasik şarküteri sandviçi arasında
mükemmel dengeyi kuruyor.
Doyurucu, bol dereotu aromalı, ağzınızda ton balığını eriten gizli bir malzemeye sahip olan bu enfes sandviç, ızgara peynirli sandviç
8. Mad Max Sandviçi
Hindi füme, acı salam, beyaz cheddar,
fesleğen ve piquillo biberiyle hazırlanan bu sandviç,
Montana’daki bir yürüyüş sırasında keşfedilmişti.
Katmanlı aromaları sayesinde,
tam anlamıyla Amerikan deli sandviç kültürünün zirvesi olarak anlatılıyor.
Hindi füme, acı soppressata (salam), keskin beyaz çedar peyniri, taze fesleğen, acı biber turşusu, piquillo biberi, kırmızı soğan ve mayonez katmanları..
9. Dünyanın En İyi Sandviçleri Senegal Usulü Yumurtalı Baget
Saint-Louis sokaklarında yapılan bu sandviç,
kabartılmış yumurta karışımı ve eritilmiş peynirle doldurulmuştu.
Üzerine serpiştirilen baharatlı tavuk aroması,
onu sıradan kahvaltı sandviçlerinden tamamen ayırıyordu.
Şef çiğ yumurtaları çılgıncasına çırptı, sonra bu karışımı kaynar yağa döktü ve kabarık, şifon benzeri bir hamur işi haline geldi. Bunu, Laughing Cow peyniri sürülmüş bir bagetin içine koydu ve üzerine tuzlu bir şey serpti – tahminime göre Knorr tavuk tozu.
10. Çedar ve Turşulu Focaccia
Londra’daki 40 Maltby Street’te yenilen bu focaccia,
çıtır kızarmış pırasa ve yoğun çedar aromasıyla ünlüydü.
Yazar bunu “10 dakikalık nirvana” olarak tanımlıyor.
Çünkü bazen mükemmel bir sandviç,
gerçekten kısa süreli bir mutluluk patlaması yaratabiliyor.
Kızarmış focaccia ekmeği üzerine çedar ve turşu tercih ettim, ancak yıldız – elit bir sandviçte sıklıkla olduğu gibi – çıtırtıydı . Bu durumda, incecik hamura bulanmış pırasa kızartması şeklinde geldi.
İlgili İçerikler
Faydalı Dış Kaynaklar
İyi hazırlanmış bir sandviç; kültür, anı, seyahat ve lezzetin birleşimi olarak kabul ediliyor.
İtalya’nın focaccia sandviçlerinden Vietnam’ın ünlü bánh mì lezzetlerine kadar birçok farklı tarif, bugün dünya gastronomisinin en sevilen sokak yemekleri arasında yer alıyor.Özellikle gurme sandviç kültürü son yıllarda büyük yükselişe geçti.
Şefler artık klasik tarifleri yeniden yorumluyor; füme etler, özel soslar, artisan ekmekler ve dünya mutfaklarından ilham alan malzemeler kullanarak sandviçleri adeta restoran deneyimine dönüştürüyor.
Devamı Geliyor…
İkinci bölümde:
Vietnam bánh mì’leri,
füme somonlu sandviçler,
cheesesteak’ler,
falafel dürümleri,
ve dünyanın dört bir yanından daha fazla unutulmaz sandviç hikâyesi yer alacak.
About the Author
