Klasik İspanyol Usulü

Üç Sütlü Pasta

Pasta, üç farklı sütün karışımına batırılmış hafif bir pandispanya kekinden yapılan klasik bir tatlıdır .

Kek sıvıyı emerek her tarafına nemli bir doku kazandırır. Geleneksel olarak krema ile süslenir ve genellikle taze meyvelerle tamamlanır . Hazırlanması ve servis edilmesi kolay olan bu pasta, aile yemekleri ve özel günler için popüler bir tercihtir.

Adını, kek hamurunun ıslatılmasında kullanılan üç farklı sütten, yani süt , yoğunlaştırılmış süt ve kremadan alır. Pastanın kendisi, dağılmadan sıvıyı emebilmesi için bilerek havadar bir yapıya sahiptir . Soğutulduktan sonra, kek hamuru şeklini korurken her tarafı nemlenir.

Pasta İçin Profesyonel İpuçları

Pürüzsüz, homojen bir karışım elde etmek ve hafif bir hamur elde etmek için oda sıcaklığında yumurta ve tereyağı kullanın .

Süt karışımını yavaşça dökerek ıslatma aşamasını acele etmeyin, böylece kek taşmadan eşit şekilde sütü emsin.

Pastanın dokusunun tam olarak oturması için süslemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin .

Krema, hafif ve sürülebilir bir kıvamda olsun, yoğun olmasın diye, sadece yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.

 Pasta Neden Bu Kadar Nemli?

Nem, kekin pişirme işleminden sonra üç farklı sütün karışımını emmesinden kaynaklanır . Kek, sıvının eşit şekilde içine sızmasını ve lapa gibi olmamasını sağlayacak şekilde gözenekli olarak tasarlanmıştır. Soğutma işlemi , kekin oturmasına ve nemi tutmasına yardımcı olur .

Pasta için en iyi tava türü hangisidir?

Düz kenarlı bir tencere, süt karışımının emilirken eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur. Sıkıca kapatılmadığı sürece kelepçeli kek kalıplarından kaçının , çünkü süt karışımı sızabilir. Cam veya metal tencerelerin her ikisi de iyi sonuç verir.

Meyveler yerine başka malzemeler kullanabilir miyim?

Pasta, üzerindeki malzemeler konusunda oldukça esnektir. Dilimlenmiş şeftali , mango , ananas veya rendelenmiş çikolata bile kremalı tabanla harika bir uyum sağlar. Sadece üzerindeki malzemelerin hafif olmasına ve pastanın tadını bastırmamasına dikkat edin.

 Pastayı dondurabilir miyim?

Pasta dondurulabilir, ancak en iyi sonucu kremasız olarak elde edersiniz . Islatılmış pastayı streç filmle sıkıca sarın ve bir aya kadar dondurun . Çözüldükten sonra, servis etmeden önce taze çırpılmış krema ve meyvelerle süsleyin.

 Pasta Nasıl Saklanır?

Pastas, üzeri kapatılıp buzdolabında saklandığında 3 gün boyunca tazeliğini korur . En iyi sunum için, kalan pastayı servis etmeden hemen önce üzerine taze meyve ekleyin.

İçindekiler

PASTA İÇİN

TEREYAĞI
60 g (1/4 su bardağı)

ŞEKER
160 g (3/4 su bardağı)

VANİLYA ÖZÜ

YUMURTALAR
5

ÇOK AMAÇLI UN
210 g (1 3/4 su bardağı)

KABARTMA TOZU
16g (1 yemek kaşığı)

TUZ
bir tutam

ISLATMAK İÇİN

SÜT
160 ml (3/4 su bardağı)

YOĞUNLAŞTIRILMIŞ SÜT
210 ml (3/4 su bardağı)

TAZE KREMA
160 ml (3/4 su bardağı)

DEKORASYON İÇİN

TAZE KREMA
310 ml (1 1/4 su bardağı)

PUDRA ŞEKERİ
80 g (3/4 su bardağı)

AHUDUDU
ÇİLEKLER
YABAN MERSİNİ

Üç Sütlü Pasta NASIL Yapılır

Bir karıştırma kabına tereyağı ve şekeri ekleyin ve elektrikli mikserle çırpın.

Vanilya özünü ekleyin, ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Hamur pürüzsüz ve hafif olmalı, fazla yoğrulmamalıdır.

Hazırladığınız hamuru, yağlı kağıt serilmiş 22 cm’lik kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin. Önceden 180°C/360°F’ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Kek pişerken, sütü, yoğunlaştırılmış sütü ve taze kremayı bir araya karıştırın.

Keki fırından çıkarın ve henüz sıcakken yüzeyini bir şişle bolca delin.

Üç sütlü karışımı, kenarlardan başlayarak içeri doğru yavaşça kekin üzerine dökün.

Üzerini folyo ile kapatın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Bir kaseye taze krema ve pudra şekerini ekleyin ve elektrikli mikserle çırpın. Kremayı bir sıkma torbasına aktarın.

Soğutulmuş kekin üzerine küçük krema tutamları sıkın ve ahududu, çilek ve yaban mersini ile süsleyin. Dilimleyin, servis edin ve her kremalı lokmanın tadını çıkarın.

Et Dolgulu El Börekleri

Lütfen bizi takip edin ve beğenin