Chicago Usulü Derin Hamurlu Pizza

Daha derin bir tavada yapıldığı için kenarları ortalama düz pizzaya göre biraz daha yüksek oluyor.

Pizza hamuruna biraz mısır unu da eklenir, bu da ona ekstra bir çıtırlık ve bolca tereyağlı bir doku kazandırır .

Bu ipuçlarını deneyin.

Suyun sıcaklığı  40-43 Santigrat arasında olmalıdır. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa maya aktifleşmez.

Hamuru fazla yoğurmayın, hafif yapışkan ve yumuşak olmalı.

Derin tepsili pizza yapmak için hamuru katmanlamak şarttır. Bu işlem, hamura hamur işi benzeri bir tat ve doku kazandırır. Bu adımı atlamayın!

Pizzayı dilimlemeden önce biraz dinlendirin.

Derin tepsili pizza yapmanın sırrı, katmanlamayı doğru yapmaktır. Tüm malzemeleri aynı anda ekleyerek bu adımı atlamayın. Her bir malzeme için ayrı katmanlar oluşturun. Başka malzemeler (et veya sebze) ekliyorsanız, onlar için de ayrı bir katman oluşturun.

Domates sosunu koyulaşana kadar iyice pişirin.

Vejetaryen kalın hamurlu pizza yapmak için İtalyan sosisleri yerine sebze sosisleri kullanın.

Pizza Malzeme Fikirleri

Kalın hamurlu pizzanıza en sevdiğiniz pizza malzemelerini ekleyin.

Mantar, biber, soğan ve zeytin gibi sebzeler mükemmeldir, ancak pepperoni, jambon, pastırma, tavuk, salam veya İtalyan sosisi ile et severlerin damak zevkine uygun kalın hamurlu bir pizza da yapabilirsiniz. Burada hiçbir sınırlama yok!

Pizzayı nasıl saklayabilirsiniz?

Pizzayı hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında beş güne kadar saklayın.

Pizzayı tekrar ısıtmak için, 15 ila 20 dakika boyunca 150°C’de iyice ısınana kadar fırına koyun.

İçindekiler

HAMUR İÇİN

ÇOK AMAÇLI UN
2 su bardağı

SARI MISIR UNU
2 yemek kaşığı

TUZ
3/4 çay kaşığı

ANLIK MAYA
1 1/4 çay kaşığı

ŞEKER
1 çay kaşığı

ILIK SU
1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı

SIZMA ZEYTİNYAĞI
1 çay kaşığı

TUZSUZ TEREYAĞI
2 yemek kaşığı

BİTKİSEL YAĞ SPREYİ

DOLGU İÇİN

TATLI VEYA ACI  SOSİS, (KILIFI ÇIKARILMIŞ.)
500 gr.

DİLİMLENMİŞ MOZZARELLA PEYNİRİ
250 gr.

RENDELENMİŞ PARMESAN
1/4 su bardağı

SOS İÇİN

TUZSUZ TEREYAĞI
1 yemek kaşığı

KÜÇÜK SOĞAN, İNCE DOĞRANMIŞ
1/2

İNCE DOĞRANMIŞ SARIMSAK
2 diş sarımsak

KURUTULMUŞ KEKİK
1 1/2 çay kaşığı

KURUTULMUŞ BİBERİYE
1 çay kaşığı

KIRMIZI BİBER PULU
bir tutam

EZİLMİŞ DOMATESLER
1 adet 800 gr. kutu

TUZ
1/4 çay kaşığı

ŞEKER
1 çay kaşığı

 Kalın Hamurlu Pizza Nasıl Yapılır?

Mikserinizin haznesine un, mısır unu, tuz, maya ve şekeri koyun.

Ilık suyu ekleyip karıştırın ve hamur yumuşak ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar çırpın.

Çok kuruysa biraz daha su ekleyin. Çok ıslaksa bir yemek kaşığı un ekleyin.

Hamur yoğurma aparatı kullanarak pizza hamurunu pürüzsüz olana kadar 5 ila 7 dakika yoğurun.

Bir kaseyi zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru top şekline getirin ve kaseye aktarın. Her tarafını yağla kaplamak için çevirin.

Üzerini örtün ve 1 saat bekletin.

Hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.

Temiz bir çalışma yüzeyini unlayın. Merdaneyi unlayın ve hamuru 9×12 inçlik bir dikdörtgen şeklinde açın.

Hamuru tereyağı ile kaplayın.

Hamuru uzunlamasına açın.

Hamuru dikişli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, ardından üçte bir oranında katlayın.

Katladıktan sonra top haline getirin ve bir kaseye koyun. Üzerini örtün ve kaseyi 45 dakika buzdolabına koyun.

Sos için

Bu sırada bir tavada biraz yağ ısıtın. Sosisleri soteleyin, büyük parçaları ayırarak tamamen pişene kadar pişirin.

Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Tencerede tereyağını eritin. Soğan, sarımsak, kekik, biberiye ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar 4-5 dakika soteleyin.

İçine domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.

Koyulaşması için 3-4 dakika daha pişirin. Çok sulu olursa pizza hamuru ıslanır. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Kalın Hamurlu Pizzanın Hazırlanması ve Pişirilmesi

Fırınınızı 218°C’ye  önceden ısıtın.

23×5 cm (9×2 inç) yuvarlak bir kek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın.

Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın.

Hamuru tavaya yerleştirin ve kenarlarına doğru bastırarak yayın. Hamurun 10 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından hamuru tavanın kenarlarına doğru bastırın.

Hamurun üzerine bir kat peynir yerleştirin.

Peynirin üzerine bir kat sosis serin.

Üzerine sos dökün.

Üzerini parmesan peyniriyle süsleyin.

Sos köpürene ve hamur altın rengi olana kadar 25 dakika pişirin. Pizzayı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.

Pizzayı tavadan çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.

Pizzayı dilimleyin ve dilimleri bir spatula yardımıyla tabağa alın.

MİLFÖY HAMURUNDAN PEYNİR DOLGULU PASTA

Lütfen bizi takip edin ve beğenin