Yumuşak ve Kremsi

Gökkuşağı Pastası

Karmaşık görünümüne rağmen, yapım süreci kolay, ritmik ve gerçekten eğlenceli.

Gökkuşağı pastası, farklı renklerdeki kek hamurlarının ayrı ayrı pişirilip daha sonra üst üste dizilerek çok renkli bir iç yapı oluşturulmasıyla yapılan katmanlı bir pastadır .

Pastanın büyüsü, dilimlendiğinde ortaya çıkar; krema dolgusuyla bir arada tutulan temiz, renkli katmanlar görülür.

En İyi Gökkuşağı Pastası İçin Profesyonel İpuçları

Mümkünse jel veya macun kıvamında gıda boyası kullanın , çünkü bunlar hamuru inceltmeden daha parlak renkler verir.

Hamuru altı kaseye bölerken tartmak, düzgün ve eşit katmanlar halinde üst üste dizilebilmesini sağlar.

Her katmanı sadece sertleşene kadar pişirin ; fazla pişirmek onları kurutur ve üst üste dizmeyi zorlaştırır.

Pasta katmanlarını üst üste dizdikten sonra, kremanın sertleşmesi için kısa bir süre buzdolabında soğutun, ardından süslemeye başlayın.

Gökkuşağı pastam neden yumuşak değil de sert oldu?

Yoğun bir kıvam genellikle unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmaktan kaynaklanır .

Her şey bir araya gelene ve kuru parçalar kalmayana kadar karıştırın.

Ayrıca, kabartma tozunuzun taze olduğundan emin olun , çünkü tarihi geçmiş kabartma maddeleri keke yeterli kabarma sağlamayacaktır.

Tüm renkleri aynı anda pişirebilir miyim?

Evet, birden fazla özdeş fırın tepsisine ve yeterli fırın alanına sahipseniz , birkaç katmanı aynı anda pişirebilirsiniz.

Eşit ısı dağılımı sağlamak için pişirme süresinin yarısında tepsileri döndürmeniz yeterlidir.

Tek tek pişiriyorsanız, kalan hamurun kurumasını önlemek için üzerini örtün ve eşit istifleme için aynı boyutta tepsi kullanmak önemlidir.

Pastanın tadı tatlı mı yoksa daha dengeli mi?

Bu pasta, aşırı tatlı olmaktan ziyade hoş bir dengeye sahip .

Kekin içindeki yoğurt hafif bir ekşilik katarken, mascarpone ve krem peynirli krema da zengin bir lezzet sunuyor.

Pudra şekeri ise kremayı, kek katmanlarını tamamlayacak kadar tatlandırıyor.

Gökkuşağı pastasını dondurabilir miyim?

Pasta katmanlarını birleştirmeden önce ayrı ayrı dondurabilirsiniz . Tamamen birleştirilmiş pastayı dondurmanız önerilmez, çünkü krema dolgusu pürüzsüz dokusunu kaybedebilir.

Gökkuşağı Pastası Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız pastayı üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz . Soğukta saklandığında krema dolgusu bozulmaz ve tazeliğini korur.

İçindekiler

HAMUR İÇİN

TEREYAĞI
130 g (1/2 su bardağı)

ŞEKER
250 g (1 1/4 su bardağı)

YUMURTALAR
4

VANİLYA ÖZÜ

YOĞURT
390 g (1 1/2 su bardağı)

ÇOK AMAÇLI UN
260 g (2 su bardağı)

KABARTMA TOZU
14g (1 yemek kaşığı)

TUZ
bir tutam

YEŞİL, KIRMIZI, MAVİ, TURUNCU, MOR, SARI GIDA BOYASI

KREM İÇİN

JELATİN TOZU
17g

MASCARPONE
520 g (2 1/4 su bardağı)

KREM PEYNİR
520 g (2 1/4 su bardağı)

PUDRA ŞEKERİ
200 (1 1/2 su bardağı)

TAZE KREMA
40 ml (3 yemek kaşığı)

Gökkuşağı Pastası Nasıl Yapılır?

Öncelikle, tereyağı ve şekeri elektrikli mikserle iyice çırpmaya başlayın.

Hamurun pürüzsüz kalması için yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Vanilya özünü ve yoğurdu ekleyin, ardından topak kalmayana kadar un, kabartma tozu ve tuzu yavaşça karıştırın.

Hamuru altı ayrı kaseye eşit olarak paylaştırın, bir kaseye yeşil gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

İkinci kaseye kırmızı gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

Üçüncü kaseye mavi gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

Dördüncü kaseye turuncu gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

Beşinci kaseye mor gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

Altıncı ve son kaseye sarı gıda boyası ekleyin ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 12 dakika pişirin.

Küçük bir kapta jelatini suyla karıştırın ve birkaç dakika şişmesini bekleyin.

Bir karıştırma kabında mascarpone peyniri, krem peynir ve pudra şekerini birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar elektrikli mikserle çırpın.

Çözülmüş jelatine taze kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu karışımı mascarpone kremasına dökün ve tamamen karışana kadar çırpın. Kremanın bir kısmını süsleme için ayırın.

Mor kek katmanını servis tabağına yerleştirin ve üzerine eşit bir tabaka krema sürün. Kalan katmanları şu sırayla üst üste koyun: mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı, her katmanın arasına krema ekleyin. Her şeyin düzgün durması için hafifçe bastırın.