Çikolatalı ve Meyveli Pasta

Sevgililer Günü Kalp Şeklinde Çikolatalı ve Meyveli Pasta

Bu kalp şeklindeki pasta , hızlıca hazırlanmış ahududu şurubuyla katmanlanmış çikolatalı bir kekten oluşuyor .

Zengin, tatlı ve romantik bir akşam yemeği için yeterince şık, ancak ev mutfağında da tamamen yapılabilir bir pasta .

Burada lezzet teması çikolata, meyveler ve fındık kreması olup, muhteşem bir üçlü oluşturuyor.

En İyi Kalp Şeklinde Pasta İçin Profesyonel İpuçları

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın . Tam 10 dakika çırpın; bu, kekin yoğun değil, hafif olmasını sağlar.

Malzemeleri yavaşça ve sertçe değil, nazikçe karıştırın.

Kuru malzemeleri eklerken spatula kullanın ve yavaş hareketlerle hamurun sönmesini önleyin.

Dolgu yapmadan önce süngeri tamamen soğutun . Hafifçe bile sıcak olursa, dolgu yumuşayabilir ve kayabilir; bu romantik olabilir ama dağınık bir görüntüye yol açabilir.

Düzgün katmanlar elde etmek için krema torbası kullanmak şart değil , ancak dolgunun daha eşit dağılmasını sağlar ve kalbi şekillendirirken daha temiz kenarlar elde etmenize yardımcı olur.

Bu pastayı bir gün önceden yapabilir miyim?

Bu aslında akıllıca bir hareket. Bir gün önceden yapmak, kekin ahududu şurubunu emmesi için zaman tanır .

Taze ahududuları servis zamanına yakın bir yerde süsleyin ki canlı ve sulu kalsınlar.

Ayrıca, kekin buzdolabından koku almaması için soğuk ve kapalı bir yerde saklayın.

Mascarpone yerine ne kullanabilirim?

Mascarpone bulmak zorsa, tam yağlı krem peynir en güvenilir alternatiftir .

Krem peynirin önce yumuşamasını bekleyin, böylece topaklanmadan pürüzsüz bir şekilde karışır ve düşük yağlı versiyonlardan kaçının , çünkü bunlar dolguyu sulu hale getirebilir.

Süngerin batmasını veya sertleşmesini nasıl önleyebilirim?

En büyük sır, yumurta ve şekerden oluşan çırpma teli .

Ayrıca, kuru malzemeleri eleyin ve yavaşça karıştırın ki, az önce elde ettiğiniz havayı kaybetmeyin.

Fırınınızın tamamen önceden ısıtılmış olduğundan emin olun ve pişirme sırasında kapağı çok erken açmayın.

Şurup için mutlaka ahududu reçeli kullanmalı mıyım?

Hayır, ahududu sadece klasik bir Sevgililer Günü havası katıyor. Çilek , kiraz veya karışık meyve reçeli harika seçenekler, hatta daha yumuşak bir meyve aroması istiyorsanız kayısı bile olabilir.

Şurubu hafif ve sürülebilir kıvamda tutun, jöle gibi koyu olmasın.

Kalp Şeklinde Pasta Nasıl Saklanır?

Pastanın iç dolgusu süt ürünleri içerdiği için buzdolabında saklayın ve kurumaması için iyice örtün. En iyi şekilde 2-3 gün dayanır , ancak meyveler ilk günden sonra yumuşayabilir, bu nedenle mümkünse servis etmeden hemen önce her dilime meyve ekleyin.

İçindekiler

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA İÇİN

YUMURTA
5

ŞEKER
130 g (2/3 su bardağı)

ÇOK AMAÇLI UN
80 g (2/3 su bardağı)

MISIR NİŞASTASI
30 g (¼ su bardağı)

ŞEKERSİZ KAKAO TOZU
35 g (¼ su bardağı)

ŞURUP İÇİN

AHUDUDU REÇELİ
20g

SU
2 yemek kaşığı

DOLGU İÇİN

YOĞUN KREMA
140 ml (½ su bardağı + 2 yemek kaşığı)

MASCARPONE PEYNİRİ
400 g (1 ¾ su bardağı)

PUDRA ŞEKERİ
100 g (¾ su bardağı)

FINDIK KREMASI
200g

KIRMIZI MEYVELER (AHUDUDU, YABAN MERSİNİ, BÖĞÜRTLEN, ÇİLEK)
ÇİKOLATA PARÇACIKLARI

Kalp Şeklinde Pasta Nasıl Yapılır?

Yumurtaları ve şekeri elektrikli mikserle yaklaşık 10 dakika boyunca, karışım açık renkli, kabarık ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın.

Önce unu, ardından mısır nişastasını ve son olarak kakao tozunu azar azar eleyerek ekleyin. Spatula ile karıştırın ve hamuru 22 cm (9 inç) çapında kelepçeli kek kalıbına dökün.

Önceden 170°C’ye (340°F) ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bir tencerede ahududu reçelini ve suyu 2 dakika boyunca, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak ısıtın.

Kremayı sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın ve kenara alın. Başka bir kapta mascarpone peyniri ve pudra şekerini karıştırın, ardından fındık kremasını ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak, çırpılmış kremayı spatula ile karıştırarak dolgunun kabarık bir görünüm alana kadar yedirin.

Soğumuş pandispanyayı yatay olarak iki katmana kesin. Alt katmanı şurupla fırçalayın ve üzerine dolguyu sıkın. Kırmızı meyveleri dolgunun üzerine serpiştirin ve yerlerinde kalmaları için hafifçe bastırın.

İkinci sünger katmanını üstüne yerleştirin ve kesimlerinizi yönlendirmek için üstüne hafifçe bir X işareti koyun. Kalp noktasını oluşturmak için dış kenardan merkeze doğru çapraz olarak kesin.

Artan parçaları kullanarak, biraz dolgu malzemesiyle birbirine yapıştırarak kalbin yuvarlak çıkıntılarını oluşturun.

Pastanın tamamını kalan dolguyla kaplayın ve olabildiğince düzleştirin. Dekoratif kıvrımlar veya kenarlar çizin, ortasına çikolata parçacıkları serpin ve üstüne birkaç ahududu koyarak tamamlayın.

Dilimleyin ve afiyetle yiyin!