Damla Pasta

Çikolatanın yumuşak ve yüksek katmanlardan aşağı doğru aktığı damlama pasta , herhangi bir sofrayı anında bir kutlama alanına dönüştürür.

Bu tarif, hafif limon kokulu pandispanya katmanlarını zengin krema dolgusu ve pürüzsüz bitter çikolata damlamasıyla birleştiriyor .

Taze meyvelerle tamamlanan bu pasta, doğum günlerini, yıldönümlerini ve önemli anları ilk dilimden itibaren hakkıyla kutlanmış hissettiriyor.

Damla Kek Nedir?

Damla pasta, genellikle çikolata veya ganajdan oluşan ve kenarlardan aşağı doğru zarifçe akan bir sırla kasıtlı olarak süslenmiş bir pasta türüdür .

Geleneksel olarak, damla pastalar yüksek pandispanya katmanlarına , pürüzsüz kremaya ve çarpıcı bir üst veya süslemeye sahiptir.

Mükemmel Damla Kek İçin Profesyonel İpuçları

Birleştirmeden önce kek katmanlarının tamamen soğuduğundan emin olun , aksi takdirde krema kabarık ve düzgün kalmak yerine kayacaktır.

Çikolata sosunu eklemeden önce pastayı soğutun ; soğuk krema, akışı kontrol etmenize ve düzgün, belirgin damlalar oluşturmanıza yardımcı olur.

Çikolata sosunun kıvamını, pastanın üzerine dökmeden önce bir bardağın kenarından biraz damlatarak test edin.

Mümkünse döner bir tabla kullanın; bu, kremayı daha pürüzsüz hale getirir ve damlayan kremayı kekin her tarafına eşit şekilde dağıtmanıza yardımcı olur.

Çikolata neden pastanın her tarafına aktı?

Bu genellikle, kaplamanın uygulandığı sırada çok sıcak veya çok ince olduğu anlamına gelir .

Çikolatanın biraz soğumasını bekleyin, böylece koyulaşsın ama yine de dökülebilir kıvamda kalsın.

Soğutulmuş bir kek ayrıca damlamayı yavaşlatmaya ve size daha fazla kontrol sağlamaya yardımcı olur.

Bu damlama kekini önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, bu pasta önceden hazırlamak için mükemmel.

Katmanları bir gün önceden pişirip oda sıcaklığında sarılı olarak saklayabilirsiniz. Ertesi gün pastayı birleştirip kremasını sürün, ardından en taze görünüm için servis zamanına yakın bir zamanda damlama efekti ve süslemeleri ekleyin .

Mascarpone yerine ne kullanabilirim?

Eğer mascarpone peyniri yoksa, yerine daha fazla krem ​​peynir kullanabilirsiniz .

Kıvamı yine pürüzsüz olacak, ancak biraz daha yoğun olacaktır. Yapıyı korumak için çırpmadan önce her şeyin iyice soğutulduğundan emin olun ve pudra şekerini damak tadınıza göre biraz ayarlayın.

Pastamın kenarlarının pürüzsüz ve düzgün olmasını nasıl sağlarım?

Önce ince bir krema tabakası sürün ve son kat kremayı uygulamadan önce keki soğutun . Krema tabakasının eşit şekilde yayılması için bir spatula veya düz bir kesici kullanarak keki yavaşça döndürün.

Damla Kek Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız pastayı buzdolabında, üzeri kapalı veya pasta kutusunda 3 güne kadar saklayabilirsiniz .

Servis etmeden önce kremanın yumuşaması için yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Taze ve narin tadını korumak için güçlü kokulu yiyeceklerden uzak tutun.

Ayrıca, krema sürülmemiş pasta katmanlarını bir aya kadar dondurabilirsiniz.

Birleştirmeden ve süslemeden önce oda sıcaklığında çözdürün.

Tamamen süslenmiş damlama pastanın dondurulması önerilmez, çünkü krema ve sos dokusunu kaybedebilir.

İçindekiler

PASTA TABANI İÇİN

YOĞURT
240 g (1 su bardağı)

SÜT
180 ml (3/4 su bardağı)

LİMON SUYU
30 ml (2 yemek kaşığı)

MISIR YAĞI
390 ml (1 3/4 su bardağı)

LİMON KABUĞU RENDESİ
2

BEYAZ SİRKE
15 ml (1 yemek kaşığı)

YUMURTA
3

ÇOK AMAÇLI UN
570 g (4 3/4 su bardağı)

KARBONAT
110g

TUZ
bir tutam

ŞEKER
460 g (2 1/4 su bardağı)

KREMA VE DOLGU İÇİN

TAZE KREMA
630 ml (2 3/4 su bardağı)

KREM PEYNİR
380 g (1 3/4 su bardağı)

MASCARPONE
510g (2 su bardağı)

PUDRA ŞEKERİ
220 g (1 3/4 su bardağı)

AHUDUDU

ÇİKOLATALI KREMA İÇİN

SU
30 ml (2 yemek kaşığı)

TAZE KREMA
20 ml (1,5 yemek kaşığı)

ŞEKER
20 g (1,5 yemek kaşığı)

BİTTER ÇİKOLATA
70g

TUZ
bir tutam

SÜSLEME VE DOLDURMA İÇİN

AHUDUDU

BÖĞÜRTLEN

YABAN MERSİNİ

Damla Kek Nasıl Yapılır?

Geniş bir kapta yoğurt, süt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve karışımı 30 dakika bekletin.

Dinlendikten sonra, kaseye mısır yağı, limon kabuğu rendesi, beyaz sirke ve yumurtaları ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri karıştırın.

Islak ve kuru malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar elektrikli mikser kullanarak karıştırın.

Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bir parçasını yağlanmış 20 cm’lik bir kek kalıbına dökün ve 180°C’de (360°F) yaklaşık 35 dakika pişirin, kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayın.

Geniş bir kaseye taze krema, krem ​​peynir, mascarpone peyniri ve pudra şekerini ekleyin ve elektrikli mikserle koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Soğumuş kek katmanlarının üst kısımlarını düzleştirmek için kesin

Birinci katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine eşit bir tabaka krema sıkın veya yayın ve üzerine ahududuları serpiştirin.

İkinci katman için de aynı işlemi tekrarlayın, ardından en üstteki son kek katmanıyla işlemi tamamlayın

Kenarlarını ve üstünü krem ​​peynir karışımıyla kaplayın ve 4 saat buzdolabında bekletin.

4 saat geçtikten sonra, keki buzdolabından çıkarın ve üzerini daha fazla krem ​​peynir karışımıyla kaplayın.

Bir tencerede kısık ateşte su, taze krema, şeker, bitter çikolata ve bir tutam tuzu birleştirin. Eriyene kadar yavaşça karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kekin üzerine çikolata sosunu dökün ve sosun kenarlardan doğal olarak akmasına izin verin. Üzerini ahududu, böğürtlen ve yaban mersini ile süsleyerek canlı bir görünüm elde edin.

Dilimleyin, servis edin ve anın tadını çıkarın.

Klasik İspanyol Usulü Üç Sütlü Pasta

Lütfen bizi takip edin ve beğenin