Fıstık dolu bu çılgınlık harika bir hediye.
Ev içi mükemmeliyetçimiz sizin için tüm incelikleri deniyor…
- 2022’de BAE’de çikolatacı Sarah Hamouda’nın hamilelik dönemindeki fıstık ve hamur işi özlemini gidermek için kurulduğundan beri bu bar dünyayı ele geçirdi.
Mükemmel Dubai çikolatası
Hazırlık 20 dk
Pişirme 1 saat (fıstıkların kabuklarını soyduğunuzu varsayarsak, bu yaklaşık 20 dakika sürer)
Pişirme 3 saat+ 1 büyük bar veya 18 ayrı çikolata
yapar
1 yemek kaşığı tereyağı veya nötr Hindistan cevizi yağı (isteğe bağlı)
100 gr kadayıf hamuru , iri kıyılmış veya mısır gevreği, iri kırılmış
200 gr kabuklu çiğ Antep fıstığı
20 gr beyaz çikolata , doğranmış (isteğe bağlı)
Yeşil gıda boyası (isteğe bağlı)
160 gr sütlü veya bitter çikolata
2 yemek kaşığı nötr Hindistan cevizi yağı , eritilmiş veya tahin
35 gr süt tozu
20 gr pudra şekeri veya damak tadınıza göre
Bir tutam tuz
20 gr kabuklu tuzlu Antep fıstığı , soyulmuş ve iri kıyılmış (isteğe bağlı)
25 cm x 13½ cm x 2 cm çikolata kalıbı (isteğe bağlı; tek tek doldurulmuş çikolatalar yapıyorsanız son adıma bakın)
- Fırını 180C’ye (fanlı fırın 160C)/350F/gaz 4’e ısıtın ve eğer kadayıfı kullanıyorsanız, tereyağını veya yağı sığ kenarlı bir fırın tepsisinde eritin.
- Kadayıfı iri iri doğrayın, eritilmiş tereyağına bulayın ve her 10 dakikada bir karıştırarak, eşit şekilde renk alana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Çıkarın ve soğumaya bırakın. (Mısır gevreği kullanıyorsanız, gevreği kabaca ezip parçalara ayırın.)
- Çiğ fıstıkları hepsini tek sıra halinde alabilecek büyüklükteki bir fırın tepsisine boşaltın ve kadayıfların yanında yaklaşık 15 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Çıkarın, soğumaya bırakın, ardından kabuklarından bazılarını çıkarmak için temiz bir mutfak havlusuyla ovun veya kağıtsı kabukların çıkmasına yardımcı olmak için büyük bir kavanozda kuvvetlice çalkalayın, ardından elle çıkarın. (Bu zahmetli ve zaman alıcı bir iştir – benim 20 dakikamı aldı – ve çoğunlukla sadece renk için, bu yüzden zahmet etmek istemiyorsanız atlayabilirsiniz.) Cevizleri iri kıyın.
Beyaz çikolata kullanıyorsanız, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyduğunuz, ancak ona değmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kasede çikolatayı eritin, ardından içine birkaç damla yeşil gıda boyası ekleyin (eğer kullanıyorsanız, ölçülü olun, çünkü çok fazla eklerseniz çikolata donar).
- Beyaz çikolata karışımını çikolata kalıbının tabanına kaşıkla dökün veya gezdirin, ardından kalan çikolatayı eritirken kalıbı buzdolabına koyun (düz durması için kalıbı bir tahta veya fırın tepsisine koyun).
- Sütlü veya bitter çikolatayı doğrayın (bu aşamada ekmek bıçağı işinize yarayabilir). Eğer temperleyecekseniz, yukarıda anlatıldığı gibi 110 gr çikolatayı sütlü için 40-45°C, bitter için 46-48°C’ye kadar eritin, ardından kalan 50 gr’ı eriyene kadar karıştırın. Sütlü için 26°C, bitter için 27°C’ye kadar soğutun, kullanmadan önce tekrar sütlü için 29°C veya bitter için 31°C’ye kadar ısıtın. (Alternatif olarak, tüm çikolatayı bir kerede eritebilirsiniz.)
- Beyaz çikolata tabanını tamamen kaplayacak kadar eritilmiş çikolatayı kalıba dökün, ardından katılaşana kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada, doğranmış fıstıkları bir mutfak robotunda veya blenderda oldukça ince öğütülüp hafifçe yağlı ve topak topak görünene kadar çekin.
- Ardından hindistan cevizi yağı veya tahini ekleyip tekrar karıştırın. Süt tozu, pudra şekeri ve bir tutam tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tadına bakın ve daha tatlı olmasını isterseniz daha fazla şeker ekleyin. Tuzlu fıstık kullanıyorsanız, iri kıyın ve karıştırın.
İçini doldurmaya hazır olduğunuzda, kadayıfı fıstık karışımına iyice karışana kadar karıştırın, ardından çikolata kabuğunu içine koyun ve üstünü düzleştirin, kenarlarında küçük bir boşluk bırakın; bunu yapmak için kenarlarında tereyağı bıçağı gezdirin.
- Kalan eritilmiş çikolatayı tekrar ısıtın ve üzerine dökün. Kalıbı eğerek eritilmiş çikolatanın kenarlara doğru itilmesini sağlayın ve iç harcı tamamen çikolatayla kaplayın.
En az iki saat veya tamamen katılaşana kadar buzdolabında bekletin, sonra çıkarın.
Tek kişilik trüfler için, iç harcı yukarıdaki gibi hazırlayın, ardından yaklaşık 20 gr’lık küçük toplar halinde bir tepsiye koyun ve sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, yukarıda belirtildiği gibi sütlü veya bitter çikolatayı eritin (cömertliğinize bağlı olarak, burada belirtilenden biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir). Topları çikolataya batırıp donması için buzdolabına geri koyun. Sertleştikten sonra yeşil beyaz çikolatayla süsleyin veya toplar hala hafif yapışkanken üzerine bir bütün Antep fıstığı koyun.
-
Dubai çikolatası; bu, sizin de fark etmediğiniz viral bir trend mi, yoksa yemyeşil cazibesine mi yenik düştünüz?
-
Orijinalini denediyseniz, beklentilerinizi karşıladı mı ve kendi zevkinize göre nasıl kişiselleştirirdiniz (örneğin, baharat ekleme fikrini seviyorum)?
CAFEMEDYAM sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.