Baş mükemmeliyetçimiz doğum günü ikramı olarak neyi seçiyor?
Siz de bir saatten kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu muhteşem kahve ve cevizli kek..
Hazırlama 30 dk
Pişirme 25 dk 8
kişilik
– 225 gr oda sıcaklığında tereyağı
– 4 yemek kaşığı hazır kahve
– 100 gr ceviz yarısı
– 4 yumurta
– 225 gr yumuşak açık kahverengi şeker
– 225 gr sade un
– 3 çay kaşığı kabartma tozu
– ¼ çay kaşığı ince tuz
– Süt (isteğe bağlı)
Üzeri için
– 165 gr oda sıcaklığında tereyağı
– 425 gr pudra şekeri
– ¼ çay kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)
Tereyağını yumuşatın ve kahveyi demleyin
Eğer tereyağını buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, önce küp küp doğrayıp kağıdın üzerinde aralıklı olarak yumuşatın (unutmayın, krema için de biraz tereyağına ihtiyacınız olacak).
Kahveyi iki yemek kaşığı kaynar suyla karıştırıp soğumaya bırakın. Ben burada hazır kahvenin nostaljik tadını seviyorum ama dilerseniz üç yemek kaşığı espresso veya başka sert kahve de kullanabilirsiniz.
Cevizleri kavurun
Ceviz yarımlarını kuru bir tavada ceviz kokusu gelene kadar kızartın, sonra en güzel görünenlerin dörtte birini daha sonra süsleme olarak kullanmak üzere ayırın. Geri kalanını kabaca doğrayın. Fırını 180C’ye (fanlı 160C)/350F/gaz 4’e ısıtın ve iki adet 20 cm’lik sandviç kalıbını yağlayın ve tabanını kaplayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın.
Tereyağı ve şekeri krema haline getirin
Tereyağını bir miksere veya nemli bir bezle sabitlenmiş büyük bir kaseye koyun, sonra yumuşayana kadar kısa bir süre çırpın. Topakları parçalamak için şekeri ufalayın, sonra tereyağı gerçekten hafif ve kabarık olana kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin; gerektiği gibi kaseyi sıyırın.
Yumurtaları ve unu ekleyin
Mikseri (veya tahta kaşığı) çalıştırmaya devam ederken, yumurtaları azar azar ekleyip çırpın, gerektiğinde kenarları sıyırın.
Unu ve kabartma tozunu bir kaseye dökün, topakları yok etmek için çırpın, sonra hamura ekleyin. Büyük bir metal kaşık kullanarak, karışımın altını üstüne doğru hafifçe katlayın, ancak bunu yalnızca bir kez yapın.
Kahveyi ve doğranmış fındıkları ekleyin
Tuzu, kahvenin yarısını (geri kalanını krema için saklayın) ve kıyılmış cevizleri ekleyin, sonra un ve kahve tamamen karışana kadar yavaşça katlayın. Ne kadar kuvvetli katlarsanız, hamurdan o kadar fazla hava çıkaracağınızı unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmamak önemlidir.
Hamuru bitirin ve fırına verin
Hamur artık kaşıktan hafifçe isteksizce ama şiddetli bir şekilde karıştırmaya gerek kalmadan dökülmelidir; dökülmezse biraz sütle gevşetin. İki kalıba eşit olarak bölün (mükemmellik için tartın).
Fırına koyun, eğer geleneksel bir ayar kullanıyorsanız orta rafa koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin (20 dakikadan sonra kontrol edin!), iyice kabarana kadar ama çok koyulaşmasın. Kalıpları fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın, sonra kalıplardan çıkarın ve tamamen soğuması için bir rafa koyun.
Bu arada kremayı hazırlayın. Tereyağını yumuşayana kadar çırpın; mikserim küçük miktarlarla iyi değil, bu yüzden yine nemli bir bezle çalışma yüzeyine sabitlenmiş bir karıştırma kabı ve elektrikli çırpıcı veya tahta bir kaşık kullanmayı tercih ediyorum. Topakları gidermek için pudra şekerini eleyin, ardından tuzu ekleyin.
Karıştırın ve ardından ayrılmış soğutulmuş kahveyi ve kremayı ekleyin – isteğe bağlı olsa da krema kremanın yayılmasını kolaylaştırır; daha az zengin bir sonuç için; bunun yerine bir miktar süt kullanın. İki kekten daha az mükemmel görüneni (her zaman bir tane vardır) bir tabağa koyun.
Süsleyin ve sonra servis edin
Pastanın üstünü servis tabağına alın ve kremanın yarısından biraz daha azını koyup kenarlarda daha kalın bırakarak görüneceği şekilde yerleştirin, ardından ikinci pastayı üstüne koyun. Kalan kremayı ikinci pastanın üzerine kaşıkla koyun, düzgünce yayın ve ilgi çekici olması için birkaç girdap ekleyin, ardından ayırdığınız kavrulmuş cevizleri her yere hoş bir şekilde yerleştirin. Gerçekten gerekli olmadığı sürece dilimleyip servis etmeden önce soğutmaktan kaçının.
