PEYNİRLİ AREPAS
Arepalar, Latin Amerika’nın en lezzetli mısır ekmekleridir. Ama çok fazla çeşidi var, o yüzden içi yumuşak, dışı çıtır ve erimiş peynir akan bir tanesiyle başlayalım…
Hazırlama 10 dk
Pişirme 10 dk 6 adet
100 ml süt , tam yağlı süt, ideal olarak
½ çay kaşığı ince tuz
200 gr masarepa veya beyaz önceden pişirilmiş mısır unu
100 gr tuzlu beyaz peynir (örneğin, queso fresco, feta veya benzeri), ufalanmış
60 gr sert mozzarella
Yağı Tereyağı , bitirmek için
Süt ve tuzu büyük bir kaseye 220 ml sıcak suyla koyun. Üzerine mısır ununu serpin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın (gerekirse daha fazla sıvı ekleyin).
İçine ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Bu arada mozzarellayı rendeleyin.
Ellerinizi ıslatarak hamuru altı eşit parçaya bölün, bezelere ayırın, sonra her bezeyi birer birer, kolaylık olması açısından tahta bir tezgah üzerinde çalışarak yaklaşık 8 cm genişliğinde ve 1 cm’den biraz daha ince olacak şekilde açın.
Üzerine bol miktarda rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin ve peyniri kapatmak için kenarlarını yukarı kaldırın.
Tekrar top haline getirin, sonra tekrar 8 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında açın, nemli avuçlarınızın içinde çevirerek kenarlarını düzeltin.
Hafif yağlanmış, ağır bir tavayı orta ateşe koyun ve ısındığında, rahatça sığacak ve birbirlerine değmeyecek kadar çok sayıda arepayı içine koyun.
Hemen ateşi orta-düşük seviyeye düşürün, örtün (tavada kapağınız yoksa fırın tepsisi, tahta veya folyo kullanın) ve arepaların yapışmasını önlemek için ara sıra tavayı sallayarak, tabanı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık beş veya altı dakika pişirin. Ters çevirin, diğer tarafta tekrarlayın ve servis etmek için tereyağı sürün.
