Domates ve acı soslu sambal ile kızarmış mezgit balığı
Kolaylık olması açısından sambalı yaparken yüksek hızlı bir blender kullanıyorum.
Hazırlama 15 dk
Pişirme 25 dk 2
kişilik
300 gr kiraz domates , ikiye bölünmüş
4 adet arpacık soğanı , soyulmuş ve dörde bölünmüş
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
2 adet kalın mezgit filetosu (her biri yaklaşık 160 gr)
30 gr tuzlu fıstık, iri kıyılmış
5 gr ince kıyılmış frenk soğanı
Sıcak beyaz pirinç , servis için
Sambal Sosu-Acı sos ( Sambal, genellikle taze veya kurutulmuş acı biberlerden yapılan bir sos türüdür. Bu sos, genellikle sarımsak, soğan, tuz ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek lezzet katılmaktadır.)
2 büyük uzun kırmızı biber , gerçekten büyük olanlar, çekirdekleri çıkarılmış
60 gr kiraz domates
½ limon otu melisa , iri kıyılmış
2 arpacık soğanı , soyulmuş
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı deniz tuzu , artı servis için ekstra
20 ml ayçiçeği yağı
1 yemek kaşığı şeker ( koyu kahverengi şeker)
½ limon , suyu sıkılmış, artı servis için ekstra
Fırını 220C’ye (fanlı fırın 200C)/425F/gaz 7’ye ısıtın. İkiye bölünmüş cherry domatesleri, arpacık soğanlarını, yağı ve deniz tuzunu, her şeyi tek kat halinde alabilecek kadar büyük bir fırın tepsisine dökün, iyice karışana kadar karıştırın, ardından eşit şekilde yayın ve 10 dakika fırınlayın.
Bu arada, sambal için gereken tüm malzemeleri yüksek hızlı bir blender’a koyun ve krema kıvamında, pürüzsüz ve ince bir sos elde edene kadar karıştırın.
Domates ve soğanlar 10 dakika geçirdikten sonra fırını 200C’ye (fanlı 180C)/390F/gaz 6’ya düşürün. Kızartma kabını fırından çıkarın, bir kaşığın arkasıyla domates karışımında iki çukur açın, sonra her birine bir mezgit filetosu koyun. Balığın üzerine iki ila üç yemek kaşığı sambal yayın, sonra kalanını domateslere ve arpacık soğanlarına karıştırın. Balık tam pişene kadar kabı tekrar fırına koyun – çok kalın filetolar için 18 dakika, daha ince olanlar için 15 dakika – sonra tadına bakın ve isterseniz biraz daha tuz veya limon suyu ekleyin.
Üzerine tuzlu fıstık ve frenk soğanını serpin ve sıcak beyaz pilavla servis edin.
