Leziz ve gösterişli görünen şeytan yumurtası
Hazırlama 15 dk
Pişirme 12 dk 8 adet
4 yumurta
1 çay kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1 çay kaşığı hardal tozu
3 yemek kaşığı mayonez , oda sıcaklığında
¼ çay kaşığı kereviz tuzu
Cömertçe acı sos
½ çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
Karabiber , tatmak için
1 küçük demet frenk soğanı
Kırmızı biber , bitirmek için
Yumurtalar hakkında bir not
Mümkünse, bunları oda sıcaklığındaki yumurtalarla yapın, pişirmeden önce mümkün olduğunca uzun süre yan yatırın, böylece sarısı ortalanmış olur ve daha güzel bir yemek elde edersiniz. Ben karışık büyüklükte kutular satın almayı tercih ediyorum (büyük yumurtalar tavuklar için acı verici olabilir; küçük ve orta boy olanlar daha naziktir), ancak buradaki zamanlamalar her durumda işe yarayacaktır.
Yumurtaları haşlayın
Yumurtaları tek sıra halinde alabilecek kadar büyük bir tavaya koyun ve üzerini yaklaşık 2 cm örtecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından hemen ateşi kısın ve 12 dakika pişirin. Büyük bir kase veya tavaya soğuk su koyun (soğuduktan sonra haşlanmış yumurtalar buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir).
Yumurtaları soyun
Hazırlamak için, yumurtaları sert bir yüzeye hafifçe vurarak kabuklarını her taraftan çatlatın, sonra hava cebi olan kör uçtan başlayarak dikkatlice soyun. Bunu bir kase soğuk suda yapmayı seviyorum çünkü bu kabuğun daha kolay çıkmasına yardımcı oluyor.
Yumurtaları ikiye bölün
İzleyicilerinizi gerçekten etkilemek istiyorsanız, yumurtanın her iki tarafındaki en yuvarlak noktadan bir miktar kesin, böylece tabakta düz durabilir (kesilen kısımları saklayın), sonra ikiye bölün – daha düzgün bir sonuç elde etmek için önce soğuk suya batırılmış uzun ve ince bir bıçak kullanın.
Sarıları ezin ve mayonez hazırlayın
Yumurta sarılarını küçük bir kaseye alın ve çatalla ezin (eğer varsa incecik kıyılmış yumurta beyazlarını da ekleyin).
Ayrı bir kapta tereyağını çatalla iyice yumuşayana kadar çırpın, ardından hardal tozu ve mayonezi azar azar ekleyip iyice birleşene kadar çırpın.
Mayonezi tatlandırın
Mayonez karışımına kereviz tuzunu, acı sosu ve sirkeyi ekleyip biraz karabiberle tatlandırın.
Çoğu sirke türü burada işe yarayacaktır, ancak balzamik gibi koyu bir şey yumurtalarınıza iştah açıcı olmayan bir renk verirken, malt chippie’nin kokusunu verir. İstediğiniz diğer tatlandırıcıları (örneğin, miso, köri tozu, kapari, balık yumurtası vb.) kullanın.
Ezilmiş yumurta sarısını ekleyin
Ufalanmış yumurta sarılarını karıştırın. Frenk soğanlarını incecik doğrayın, karışıma karıştırın, sonra tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
Küçük bir kaşık kullanarak yumurta sarısı mayonezini oyulmuş yumurta beyazlarına bölün veya çok şık hissediyorsanız bir torba ve yıldız şeklindeki bir uç kullanarak sıkın. Bir tabağa yerleştirin, üzerine kırmızı biber serpin ve servis edin.
Hızlı mayonez nasıl yapılır
Hızlı bir mayonez yapmak için bir el blenderına ve blenderın başlığından biraz daha büyük bir kavanoza veya sürahiye ihtiyacınız olacak.
Kavanoza bir yumurta sarısı, birer yemek kaşığı hardal ve soğuk su ve bir tatlı kaşığı sirke koyun. 225 ml nötr yağ ve ardından 25 ml sızma zeytinyağı ekleyin ve 30 saniye bekletin.
… mayonezi bitir
Çubuk blender’ı kavanozun tabanına daldırın ve açın, beyaz mayonez alttan çıkmaya başlayana kadar dibe sertçe bastırın. Bu noktada, blender’ı kalan yağın içinden çok yavaşça yukarı çekin, hepsi emülsifiye olana kadar, sonra damak tadınıza göre baharatlayın.
