İÇİNDEKİLER
Yulaf keki nasıl yapılır?
Süpermarkette bulduğunuz kurşun gibi sert parçaları unutun. Tekrar tekrar yapacağınız ufalanan lezzetler yaratmak için bu dokuz basit adımı izleyin..
O muhteşem şeydir: taşınabilir yulaf lapası – yüksek lifli, yüksek enerjili, cep dostu bir atıştırmalık, tek başına olduğu kadar Hebridean mavisi bir dilim peynir tabağında olduğu kadar iyidir. Ancak ticari versiyonları (genellikle bir miktar palmiye yağı içerir) o kadar sağlam olabilir ki sunta olarak da kullanılabilir, ancak bu ufalanan, zengin aromalı, ev yapımı alternatifleri bir kez tattığınızda, asla geri dönmezsiniz.
Hazırlama 10 dk
Pişirme 40 dk
Yaklaşık 14 adet
200 gr orta yulaf ezmesi
50 gr iri taneli yulaf ezmesi
25 gr yulaf ezmesi
75 gr tereyağı
¼ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı ince yulaf ezmesi veya tercih ettiğiniz sade un (glutensiz de olur), ayrıca üzerine serpmek için ekstra un
1- Yulaf ezmesini ve yulafı kavurun
Fırını 200C’ye (fanlı 180C)/390F/gaz 6’ya ısıtın.
-Büyük, tercihen kenarlı bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve orta ve iğne başı yulaf ezmesini ve yulaf lapasını yerleştirin.
-Yaklaşık 15 dakika yayın ve pişirin, eşit şekilde kızardıklarından emin olmak için tavayı ara sıra sallayın; kapak kapalıyken bile kızardıklarını koklayabilmelisiniz.
2- Tereyağı hakkında bir not
-Bu arada, bir sonraki adımda kaynayan su için su ısıtıcısını ocağa koyun.
-Tereyağını doğrayın ve ısıya dayanıklı bir sürahiye koyun
– yulaf keklerinizi vegan tutmayı tercih ederseniz, çoğu bitkisel tereyağı veya hindistan cevizi yağı markasıyla değiştirebilirsiniz (ancak ikincisi onlara belirgin bir tropikal tat verecektir).
3- Kavrulmuş yulaf ezmesini tatlandırın
-Fırını açık bırakarak, tepsideki pişirme kağıdını kullanarak kavrulmuş yulafları büyük bir ısıya dayanıklı kaseye aktarın.
-Tuz ve şekeri karıştırın – ikisi de isteğe bağlıdır ancak önerilir, ancak her birinin miktarını damak tadınıza göre ayarlamak veya kurutulmuş deniz yosunu gevreği, karabiber, acı biber, ince rendelenmiş sert peynir, tohumlar veya tatlı baharatlar (örneğin zencefil veya tarçın) gibi başka bir tatlandırıcı eklemek isteyebilirsiniz.
4- Yulaf keki hamurunu hazırlayın
-Tereyağının üzerine 75 ml kaynar su dökün, kısa bir süre bekletin, sonra eriyene kadar karıştırın.
-Marmite veya bal gibi sıvı bir tatlandırıcı eklemek isterseniz, bunu şimdi ekleyin, sonra hepsini kavrulmuş yulaf ezmesine, ince yulaf ezmesi veya unla birlikte karıştırarak nemli ama tutarlı bir hamur elde edin; çok ıslaksa, biraz daha un ekleyin.
5- Pişirme kitini hazırlayın
-Yulafları kızartmak için kullandığınız aynı fırın kağıdını hafifçe yağlayın; tepsinin boyutuna bağlı olarak ikinci bir kağıt ve ikinci bir tepsiye ihtiyacınız olabilir.
Alternatif olarak, yulaf keklerini iki parti halinde pişirin, kesilmiş, pişmemiş bisküvileri buzdolabında birkaç güne kadar saklayın (ya da dondurun ve dondurulmuş haldeyken pişirin, ancak bunu yaparsanız pişmeleri daha uzun sürecektir).
-Yulafları kızartmak için kullandığınız aynı fırın kağıdını hafifçe yağlayın; tepsinin boyutuna bağlı olarak ikinci bir kağıt ve ikinci bir tepsiye ihtiyacınız olabilir
Alternatif olarak, yulaf keklerini iki parti halinde pişirin, kesilmiş, pişmemiş bisküvileri buzdolabında birkaç güne kadar saklayın (ya da dondurun ve dondurulmuş haldeyken pişirin, ancak bunu yaparsanız pişmeleri daha uzun sürecektir).
6- Düzleştirin ve şekillendirin
-Bir çalışma yüzeyini ince yulaf ezmesi veya unla kaplayın, sonra ellerinizi veya bir oklava kullanarak hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar açın (yulaf keklerinizi daha ince ve çıtır tercih ediyorsanız, kesinlikle öyle yapın).
Yulaf keklerini kesmek için istediğiniz boyutta bir kesici veya bardak kullanın (ben 5 cm’lik bir tane kullanıyorum), kalan parçaları tekrar açın ve daha fazla yulaf keki kesin.
7- 20 dakika pişirin
-Yulaf keklerini, eğer alanınız kısıtlıysa, pişirme sırasında yayılmayacaklarını ve bu nedenle birbirlerine oldukça yakın yerleştirilebileceklerini aklınızda bulundurarak, kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin.
-Fırına koyun ve 20 dakika pişirin, eşit şekilde piştiklerinden emin olmak için 10 dakika sonra tepsiyi çevirin.
8- Ters çevirin ve pişirmeyi tamamlayın
-Bir palet bıçağı veya spatula kullanarak, her yulaf kekini dikkatlice ters çevirin, sonra ne kadar çıtır sevdiğinize bağlı olarak beş ila 10 dakika daha pişirin. Çıkarın, soğumaya ve sertleşmeye bırakın, sonra da yiyin.
Alternatif olarak, hava geçirmez bir kapta saklayın; sıkıca sarıldığı sürece iyi saklanır ve dondurulur.
9- Alternatif kullanımlar
-Bu yulaflı kekler piyasadakilerden daha dayanıksızdır; eğer elinizde birkaç kırıntı kalırsa, bunları biraz şekerle birlikte meyve ve hamur işlerinin üzerine, makarna veya karnabahar peynirlerinin üzerine serpiştirmeyi veya tostun üzerine serpiştirip makarnayla veya yoğurt ve balla karıştırmayı deneyin; aslında biraz çıtırlık katmak istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz.
