İÇİNDEKİLER
HURMA VE ZENCEFİLLİ KEK
İçerisindeki zengin hurma sayesinde bu baş döndürücü baharatlı kek o kadar yapışkan ve nemli ki, sadece bir dilimle yetinmeniz zor olacak.
Hazırlama 15 dk.
Bekletme 10 dk.
Pişirme 1 saat 45 dk. // 16kişilik
1 zencefil/çay poşeti
125 gr çekirdeği çıkarılmış Medjool hurması
150 gr tuzsuz tereyağı
100 gr açık kahverengi yumuşak şeker
150 gr siyah pekmez
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
2 yumurta
2 büyük parça şuruplu zencefil kökü , ince kıyılmış
250 gr kendiliğinden kabaran un
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için
20 adet çekirdeği çıkarılmış
Medjool hurması
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı zencefil şurubu (bir kavanoz zencefil kökünden)
Bir tutam tuz
250 gr oda sıcaklığında krem peynir 30 gr oda sıcaklığında
tuzsuz tereyağı Süslemek için
kristalize zencefil , ince kıyılmış (isteğe bağlı)
Fırını 180C’ye (fanlı fırın 160C)/350F/gaz 4’e ısıtın ve 20x30cm boyutlarındaki fırın tepsisini yağlayıp yağlı kağıtla kaplayın.
Çayın üzerine 100 ml kaynar su dökün, bir dakika demlenmeye bırakın, sonra çay poşetini çıkarın ve atın. Hurmaları sıcak suya ekleyin ve 10 dakika bekletin.
Tereyağını, şekeri, pekmezi ve öğütülmüş zencefili büyük bir tencerede ısıtın, tereyağı eriyene ve şeker eriyene kadar karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın, sonra yumurtaları birer birer çırpın. Doğranmış zencefil sapını ekleyin, sonra unu eleyin ve karışım iyice karışana ve pürüzsüz olana kadar katlayın.
Vanilya özünü hurmalara karıştırın, sonra püre haline gelene kadar karıştırın. Karbonatı ekleyin, sonra un kasesine dökün ve birleştirmek için karıştırın. Hamuru kaplanmış kalıba dökün, sonra 45-50 dakika veya kabarana ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Çıkarın ve keki kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın, sonra dikkatlice çevirin.
Pastayı buzlamaya hazır olduğunuzda, hurmaları kaynar suyla kaplayın ve 10 dakika bekletin. Süzün ve 115 ml oda sıcaklığındaki su, vanilya, zencefil şurubu ve bir tutam tuzla bir mutfak robotuna koyun ve gerekirse kenarlarını sıyırarak çok pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın.
Krem peynir ve tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Pastanın her yerine, tercihen bir palet bıçağı kullanarak yayın, ardından isterseniz doğranmış kristalize zencefil serpin.
