Çay demlemenin sudaki zararlı toksinleri uzaklaştırdığı bulundu
Araştırmacılar, kurşun ve kadmiyum gibi ağır metallerin çay yaprakları tarafından emildiğini söylüyor
Çayın en sağlıklı içeceklerden biri olduğu biliniyor ve faydaları sadece bardağın içindekiler değil, içindekiler de önemli.
Illinois’deki Northwestern Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırmada, çay demleme işleminin içme suyundan toksik ağır metalleri uzaklaştırdığı gösterildi.
Araştırmacılar, bir basın bülteninde, tipik bir fincan çayın (bir kupa su ve bir poşet çay, üç ila beş dakika demlendikten sonra) içme suyundan yaklaşık %15 oranında kurşunu giderebileceğini belirtti.
Araştırmacılar, çayın demlenmesi sırasında kurşun ve kadmiyum gibi ağır metallerin çay yaprakları tarafından emildiğini ve bunların suya karışmasının engellendiğini söylüyor.
Bulgular bu hafta ACS Food Science & Technology dergisinde yayımlandı.
Illinois’deki Northwestern Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırmada, çay demleme işleminin içme suyundan toksik ağır metalleri uzaklaştırdığı gösterildi
-Northwestern Üniversitesi’ndeki çalışmanın başyazarı Benjamin Shindel: “Çoğu insanın çay demleme şeklinin kurşun tüketimi üzerinde ölçülebilir bir etkisi olması oldukça olası görünüyor .” .
Çayın demlenme süresi uzadıkça metal içeriğindeki azalmanın da arttığını kaydetti.
-Shindel: “Daha uzun süre demlenen veya daha fazla yüzey alanına sahip olan çaylar, daha fazla ağır metali etkili bir şekilde temizleyecektir. Bazı insanlar çaylarını birkaç saniye demliyor ve çok fazla iyileştirme elde edemiyorlar. Ancak çayı daha uzun süre veya hatta gece boyunca demlemek – buzlu çay gibi – metalin çoğunu veya hatta belki de sudaki tüm metali geri kazandıracaktır.”
Araştırmacılar, çayın demlenme süresi uzadıkça metal içeriğinin de o kadar azaldığını söyledi.
Çalışma sırasında araştırmacılar, kurşun, krom, bakır, çinko ve kadmiyumu ne kadar iyi emdiklerini ölçmek için farklı çay türlerini, çay poşetlerini ve demleme yöntemlerini test ettiler.
-Shindel, emici etkinin çok çeşitli çay türlerinde , hatta odun kökenli çay poşetlerinde bile görüldüğünü belirtti.
Araştırmacılar, selülozlu çay poşetlerinin pamuk ve naylon poşetlere göre çok daha fazla su emdiğini buldular.
Tipik bir fincan çay için yapılan hazırlık, içme suyundan yaklaşık %15 oranında kurşunu uzaklaştırabiliyor.
Araştırmacılara göre çay yaprakları, onları madde emmek için ideal kılan “yüksek aktif yüzey alanına” sahip.
“İşleme veya öğütme yoluyla daha fazla yüzey alanına sahip çay yaprakları, biraz daha fazla metal arıtımı görebilir.. Yaprakları sadece suyunuza koyun ve demleyin, doğal olarak metalleri giderirler.”
-Uzman: “İçme suyundaki kurşun kirliliği okullarda ve çocuk bakım merkezlerinde bile yaygın”
Ekip, kısa bir süre sonra görülen etkiler karşısında şaşkınlığa uğradı.
-Shindel, “Çoğu insanın çayını demlediği kısa sürede metal içeriğinde anlamlı bir azalma bekleyip beklemeyeceğimizden emin değildik.. Çay hazırlama esnasında sadece birkaç dakika içinde küçük de olsa önemli miktarda metal arıtımını görebilmemiz bizi şaşırttı.”
Araştırmacılar, bu bulgulara rağmen insanların sularını temizlemek için çaya güvenmemeleri gerektiği konusunda uyarıyor.
-Shindel: “Çay hazırlama sırasında sadece birkaç dakika içinde küçük ama önemli miktarda metal arıtımını görebilmemiz bizi şaşırttı.. Biz halk sağlığı araştırmacıları da değiliz, bu nedenle çalışmamızda gözlemlediğimiz kurşun azaltma düzeylerinin nüfus genelindeki etkilere yansıyıp yansımayacağını henüz bilmiyoruz. Biz halk sağlığı araştırmacısı da değiliz, dolayısıyla çalışmamızda gözlemlediğimiz kurşun azaltım düzeylerinin toplum genelinde sağlık yararlarına. Ancak, insanların çay demlemenin, içme suyundaki kurşun içeriğini ve belki de diğer toksinleri önemli ölçüde azaltacağını bilmelerinin yararlı olduğunu düşünüyorum.”
“Sadece birkaç dakika içinde, küçük ama önemli miktarda metal iyileştirmesi görebildik.”
Bulgular, daha fazla çay içen popülasyonlarda neden daha düşük oranda hastalık görülme olasılığının olduğunu açıklamaya yardımcı olabilir.
-Shindel: “Bulgular, daha fazla çay içen toplumlarda kalp hastalığı daha az çay tüketen toplumlara kıyasla daha düşük olmasının nedenini açıklamaya yardımcı olabilir. Bir toplumda, insanlar günde fazladan bir fincan çay içerse, zamanla ağır metallere maruz kalmayla yakından ilişkili olan hastalıklarda azalmalar görebiliriz” .
Environment America Temiz Su Programı Direktörü John Rumpler, kurşunun çocuklar için oldukça zehirli olduğunu belirtti.
-Uzman: ” İçme suyundaki kurşun kirliliği okullarda ve çocuk bakım merkezlerinde bile yaygın” .
“Çayı daha uzun süre veya hatta bir gece boyunca demlemek – buzlu çay gibi – sudaki metalin çoğunu veya hatta neredeyse tamamını geri kazandıracaktır.”
-Rumpler: “Bu yeni çalışmadaki yazıları tam olarak okuyamıyorum ama içme suyundan kurşunu uzaklaştırmak için sertifikalı filtrelerin olduğunu biliyoruz.. Okullar ve çocuk bakım merkezleri eski çeşmeleri kurşun filtreli su istasyonlarıyla değiştirmeli ve mümkün olan her yerde kurşun boruları değiştirmeli.”
Northwestern araştırması kısmen ABD Enerji Bakanlığı ve Paula M. Trienens Sürdürülebilirlik ve Enerji Enstitüsü tarafından desteklenmiştir.
