İşte hiç bıkmayacağım bir üçlü: portakal, bal ve kişniş tohumu
Birbirleri için yaratılmışlar. Bir kekte kişniş tohumu kullanmayı düşünmemiş olabilirsiniz, ancak daha önce birçok kez yaptığım bir şey. Bu sefer glutensiz bir versiyon yapmayı düşündüm, kavuzlu un yerine öğütülmüş badem ve polenta kullandım.
Polenta kekin dokusuna gerçekten ilginç bir hava katıyor ve öğütülmüş bademler de kekin güzel ve nemli kalmasını sağlıyor.
6-9 kişilik
Tuzsuz tereyağı 200 gr yumuşamış
Pudra şekeri 225 gr
Kişniş tohumu 1 yemek kaşığı kavrulmuş ve iri kıyılmış
Portakal 1 adet büyük, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
Yumurta 3 adet iri
Öğütülmüş badem 225 gr
İnce polenta 125 gr
Kabartma tozu 1 tatlı kaşığı
Deniz tuzu bir tutam
Akıcı bal 75 gr
Fırını 150C fanlı/3½ dereceye önceden ısıtın. 23 cm çapındaki bir tepsiyi veya kelepçeli kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın (ben kare kullandım ama yuvarlak da olur).
Yumuşak tereyağını, pudra şekerini, ezilmiş kişnişin yarısını ve portakal kabuğu rendesini ve suyunu soluk ve açık renk olana kadar çırpın. Bunu elle yapabilirsiniz, ancak bir mikser veya elektrikli çırpıcı ile biraz daha kolaydır.
Yumurtaları birer birer çırpın. Karışım bölünmeye başlarsa, bir sonraki yumurtayı eklemeden önce bir kaşık öğütülmüş badem ekleyin. Yumurtalar eklendikten sonra 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edin.
Öğütülmüş bademleri ince polenta, kabartma tozu ve tuzla karıştırın ve bu karışımı krema haline gelmiş tereyağı ve şekere güzelce ve nazikçe katlayın.
Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve kabaca düzeltin. Kalan ezilmiş kişniş tohumlarını üzerine serpin ve önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika veya kıvam alana kadar pişirin.
Kek hala sıcakken, yüzeyini bir kürdan veya benzeri bir şeyle delin, ardından akışkan balı üzerine damlatın. Kek soğurken balın içine işlemesine izin verin.
Bu kek tenekede birkaç gün saklanabilir.
