İÇİNDEKİLER
Tereyağlı, çıtır çıtır hamur işleriyle sarılmış, şekerlememsi, karamelli bir krema lezzeti
Tatlı galette’leri düşündüğümde, aklım genellikle meyveli ve reçelli bir şeye gider . Ancak, kuralları çiğnemeye ve bir florentine’i anımsatan fındıklı, tereyağlı bir dolguyla farklı bir yöne gitmeye karar verdim. Bunların iyi bir Pazar öğle yemeği pudingi için de uygun olduğunu düşünüyorum. Sıcak ve hala biraz yapışkan olarak biraz soğuk krema ile servis edin.
Bal fındıklı galetteler
Hazırlama 10 dk
Soğutma 1 saat 20 dk
Pişirme 1 saat 15 dk 4 adet
Hamur için
180 gr sade un , ayrıca üzerine serpmek için ekstra
130 gr tuzsuz tereyağı
20 gr pudra şekeri
Tuz
Yumurta karışımı
2 yemek kaşığı esmer şeker
Soğuk krema , servis için
İç harcı için
100 gr bal
30 gr tuzsuz tereyağı
30 gr açık kahverengi şeker
60 ml krema
½ çay kaşığı pullu deniz tuzu
1 yumurta sarısı
10 gr un
100 gr kavrulmuş badem
Hamuru yapmak için unu, tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu bir kaseye koyun.
Parmak uçlarınızı kullanarak tereyağını, içinde küçük, hafif düzensiz tereyağı parçaları olan kaba bir karışım elde edene kadar ovalayın.
Ortasında bir çukur açın, 35-40 ml soğuk su dökün, ardından karışımı bir hamur haline getirmek için bir masa bıçağı kullanın. Bir disk haline getirin, streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
İç harcı için bal, tereyağı, şeker, krema ve tuzu küçük bir tencereye koyun ve eriyip pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe ısıtın. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
Yumurta sarısı ve unu çırpın, ardından file bademleri ekleyin ve her şeyin iyice kaplandığından emin olmak için karıştırın.
Fırını 210C’ye (fanlı 190C)/400F/gaz 6½’ye ısıtın.
Soğutulmuş hamuru dörde bölün, sonra her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5mm kalınlığında bir diske açın. Üzerine biraz dolgu koyun, kenarlarda bir sınır bırakın ve hamurun kenarlarını yukarı ve dolgunun üzerine katlayın. Kalan hamur ve dolgu ile tekrarlayın.
Galetteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve buzdolabında 20 dakika soğutun. Üzerine yumurta sürün, esmer şeker serpin ve 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180C’ye (fanlı 160C)/350F/gaz 4’e düşürün ve hamur kızarana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Soğuk krema ile ılık servis edin.
