
İÇİNDEKİLER
Uzmanlar, Kafeinsiz Kahvenin Korkunç Bir Zehir İçerirdiğini Söylüyor
Kahvenin pek de duyulmamış versiyonu kansere yol açabilen bir kimyasal barındırıyor. Sağlık ve çevre aktivistleri, kafeinsiz kahve yapımında kullanılan bu maddenin yasaklanması için çabalıyor.
Söz konusu madde metilen klorürdür ve kahve kavurucuları tarafından kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmak için kullanılır. Ayrıca çeşitli üretim ve ticari süreçlerde çözücü olarak kullanılır, ancak federal hükümet 2019’da boya sökücü olarak kullanımını yasakladı ve şimdi sınırlı ortamlar dışında tüketiciler ve endüstri için kullanımını neredeyse tamamen yasaklamayı düşünüyor.
Nedeni? Araştırmalar, kimyasala kısa süreli maruz kalmanın merkezi sinir sisteminize zarar verebileceğini gösteriyor . Ve kimyasala daha uzun süre maruz kalmak karaciğer ve akciğer kanserlerine ve genel olarak karaciğer hasarına neden olabilir .
Ve buna rağmen ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), kafeinsiz kahve yapımında metilen klorürün gıda üretiminde kullanılmasına izin veriyor.
Eğer bu size şüpheli geliyorsa, yalnız değilsiniz. Çevre Savunma Fonu ve Meme Kanseri Önleme Ortakları’nı da içeren bir grup sağlık savunucusunun FDA’ya , kafeinsiz kahve üretim sürecinde metilen klorürün yasaklanmasını isteyen bir dilekçe sunduğu bildirildi.
FDA, dilekçeyi Ocak ayında yayınladı ve Mart ayına kadar başvuruya ilişkin kamuoyunun yorumlarını kabul etti.
Şu anda federal düzenlemeler , kimyasalın “kafeinsiz kavrulmuş kahvede ve kafeinsiz çözünür kahve özütünde (hazır kahve) milyonda 10 parçayı (yüzde 0,001) aşmaması” koşuluyla, metilen klorürün kahve çekirdeklerinden kafeini uzaklaştırmak için çözücü olarak kullanılmasına izin veriyor.
Çevre Savunma Fonu Kimyasal Politikalar Kıdemli Direktörü Maria Doa yaptığı açıklamada , bu düzenlemenin “onlarca yıllık ve açıkça modası geçmiş” olduğunu savundu .
-Doa , kafeinsiz kahvede bulunan metilen klorür izlerine ilişkin olarak, “Her ne kadar metilen klorür seviyeleri genelde çok düşük olsa da, daha güvenli kafeinsizleştirme yöntemleri mevcut olduğu ve kullanıldığı için bu tamamen gereksizdir” .
Metilen klorür kullanımını gerektirmeyen yöntemler arasında, kafeini gidermek için çözücü olarak karbondioksit kullanılması ve kavurucuların çekirdekleri ılık suda bekletip metilen klorür yerine organik çözücüler kullandığı İsviçre Su İşlemi yer alır.
Bu arada, FDA’nın metilen klorür hakkındaki kararını beklerken ve hala kafeinsiz kahve içmek istiyorsanız, Doa, kahve tutkunlarının organik çekirdeklere veya İsviçre Su İşlemi’nden geçtiği etiketli olanlara dikkat etmeleri gerektiğini söyledi; başka bir deyişle, harika bir fincan kahve .