Mükemmel Şekerli Kurabiyeler Nasıl Yapılır?

Mükemmel yuvarlanmış şekerli kurabiyeler

Hazırlama 10 dk
Pişirme 40 dk
Soğutma 1 saat+
Hazırlama süresi Yaklaşık 45

Orta boy Kurabiyeler için

   -275 gr un , artı üzerine serpmek için ekstra un

   -140 gr pudra şekeri

   -½ çay kaşığı ince tuz

   -220 gr soğuk tereyağı

   -1 yumurta beyazı , oda sıcaklığında

   -1 çay kaşığı vanilya özü

   -¼ çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)

Üzeri için

   -200 gr pudra şekeri

   -Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

   -2 yemek kaşığı altın şurubu veya sıvı glikoz veya bal

   -1 tatlı kaşığı vanilya özü veya tercih ettiğiniz başka bir tatlandırıcı

   -Biraz süt veya su

   -Tercih ettiğiniz renklendirici ve/veya süslemeler

      Unu, şekeri ve tuzu bir mutfak robotuna koyup kısa bir süre karıştırın veya büyük bir kaseye koyup çırpın (ancak robot tercih edilir).

Tereyağını küçük parçalara kesin veya rendeleyin ve sonra una ekleyin ve karışım toz ve kumlu görünene kadar karıştırın (veya ovalayın).

Gerekirse bir kaseye aktarın, sonra yumurta beyazını ve tatlandırıcıları ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın (tersine, bu elle daha kolay yapılır).

Streç film veya pişirme kağıdının üzerine dökün, üstüne başka bir kare koyun, sonra tutarlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yaklaşık 5 mm kalınlığında açın, sonra en az bir saat buzdolabında soğutun.

Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 200C’ye (fanlı 180C)/390F/gaz 6’ya ısıtın ve birkaç fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, ardından istediğiniz şekillerde kesin ve bunları kaplanmış tepsilere yerleştirin, yayılmaları için tepsiler arasında biraz boşluk bırakın.

(Artan parçaları tekrar yuvarlayıp kesin, ancak ikinci partiyi pişirmeden önce tekrar buzdolabında bekletin.)

Tepsiyi fırına koyun, hemen ısıyı 180C’ye (fanlı 160C)/350F/gaz 4’e düşürün ve kurabiyeleri 18-20 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında tepsiyi ters çevirin ve 15 dakikadan sonra kurabiyeleri kontrol edin.

Benimkiler kenarlarından hafifçe kızarmış olsun ama siz daha fazla veya daha az pişmiş tercih edebilirsiniz. Fırından çıkarın ve tepside soğumaya ve sertleşmeye bırakın.

Bu arada, pudra şekerini bir kaseye eleyin ve tuzu, şurubu ve aromayı ekleyin.

Biraz su veya süt ekleyerek yayılacak kadar gevşek, ancak bir kaşık kaseden kaldırıldığında dikey bir iplik oluşturacak kadar kalın bir krema oluşturun.

İsterseniz renklendirici ekleyin.

Kremayı soğuk kurabiyelerin üzerine sıkın veya yayın, sonra istediğiniz gibi süsleyin. Donmaya bırakın, sonra hava geçirmez kaplara koyun.

Krema

Çırpılmış yumurta beyazı ve şekerden yapılan royal icing klasik bir seçimdir, ama özellikle Parks gibi her şeyi benmari usulünde ısıtırsanız, yadsınamaz bir zahmettir.

Cooks Illustrated daha basit bir pudra şekeri ve krem ​​peynir karışımı kullanır, ama benim en sevdiğim krema Dunk’ın basit pudra şekeri ve portakal suyu karışımıdır, muhtemelen en kolayı olduğu için.

Ancak biraz şurup ekleyerek daha sağlam bir karışım elde edersiniz; ABD’de mısır şurubu genellikle tercih edilir, ancak burada altın şurubu daha kolay bulunur. Ancak kremanıza hafif bej bir ton verecektir, tıpkı bu arayışı başlatan muhteşem kurabiye sepetinin fırıncısı arkadaşım Autumn’un ısrarla şart olduğunu söylediği vanilya gibi – bu yüzden daha karlı bir bitiş tercih ederseniz, glikoz şurubu (süpermarketin fırın bölümlerinde kolayca bulunur) ve bunun yerine bir miktar berrak aroma kullanın.

• Rulo şekerli kurabiyeler: Başarınızın sırları nelerdir ve şenlikli seçimlerinize hangi diğer kurabiye çeşitleri dahil oluyor?

 

 

G-NE35QFMD85

<!– Google tag (gtag.js) –>

G-PF28DGWGQL
[wp-rss-aggregator]
G-NE35QFMD85
G-EXRN8CCP26
G-XDR8WZR8XZ

 

About The Author