Uzmanlar, bitki bazlı sütün temel bileşeninin kolon kanserine yol açtığı konusunda uyarıyor
Amerika’da inek sütü tüketimi, -tüketicilerin sağlık nedenleriyle bitki bazlı süte yönelmesi, -süt ürünlerine karşı intolerans geliştirmesi ve -modern süt çiftçiliği uygulamalarında hayvan istismarı konusunda etik kaygılar taşıması nedeniyle son yıllarda önemli ölçüde azaldı .
Ancak bu alternatiflerin içindeki bazı bileşenler süt ürünlerinden daha zararlı olabilir..
Yulaf sütü protein açısından düşük, karbonhidrat açısından yüksektir.
İnek sütünden daha az yağ ve kalori içerseler de, araştırmalar bitki bazlı seçeneklerin her zaman süt çiftliğinden gelenlere besinsel olarak eşit olmadığını ortaya koymuştur .
Bitki bazlı sütlerin yaklaşık üçte biri çilekli veya çikolatalı süte benzer şeker seviyelerine sahiptir.
Yine de, bu süt ürünlerinin birçoğunun ultra işlenmiş gıda (UPF) niteliğini taşıyan katkı maddeleri ve emülgatörler içermesine rağmen, bitki bazlı ürünlerin sağlık bilincine sahip olduğu algısı var..
Jelatin, peynir altı suyu proteini, ksantan zamkı ve karboksimetilselüloz gibi emülgatörler, ayrılmayı önlemek ve pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturmak için genellikle süt ürünleri içermeyen süte eklenir.
Uzmanların gençlerde kolon kanseri salgınını körükleyebileceğine inandığı bir tüketim maddesi kategorisi olan UPF’ler, pek çok bitki bazlı sütte bulunuyor.
Aşırı işlenmiş gıdalar mikrobiyal sisteme zarar veriyor ve birçok uzman, UPF’lere aşırı maruz kalmanın , gençlerde kolon kanseri oranlarının artmasından kısmen sorumlu olduğuna inanıyor.
-2019 yılında kolorektal kanser vakalarının %20’si 55 yaşın altındaki kişilerde tespit edildi. Bu oran 1995 yılında %11 idi.
Doktorlara göre, kolon kanserinin endişe verici bir şekilde, bu genç demografide hastalığın ileri evrelerinde teşhis edilme eğilimi var ve bu da tedaviyi ve iyileştirmeyi zorlaştırıyor .
Geçmişteki araştırmalar, diyet emülgatörleri karboksimetilselüloz (CMC) ve polisorbat 80’i farelerde kolon kanserine bağlamıştır .
Bu katkı maddelerinin bağırsak bakterilerini değiştirdiği ve bağırsak iltihabını teşvik ettiği söylenmektedir. Belirtildiği üzere, kronik iltihap DNA’ya zarar verir ve kanser riskini artırır.
2021’de yapılan ayrı bir araştırmada , emülgatörlerin insan bağırsağında bulunanlara benzer bakteri kolonilerine verildiğinde bakterilerin ölmesine veya zayıflamasına neden olduğu bulundu.
Süt dışındaki birçok üründe bulunan emülgatörlerin bağırsak biyomunu bozduğu bilinmektedir
Sindirim sistemimizdeki bakteri, virüs ve mantar topluluğu olan bağırsak mikrobiyomumuzun, kolorektal kanserin gelişiminde ve ilerlemesinde önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır.
Yapılan araştırmalar, mide-bağırsak sistemindeki bakterilerin kansere karşı savaşta önemli bir rol oynadığını ve bu bakterilerin bozulmasının kolorektal kanser riskini artırabileceğini ortaya koyuyor.
Miami Üniversitesi’nde tıp, mikrobiyoloji ve immünoloji profesörü olan Dr. Maria Abreu , geçen yıl işlenmiş gıdalardaki kimyasalların ve bakterilerin bağırsak enzimlerini alevlendirerek iltihaplanmaya ve belki de kansere yol açtığı yönündeki şüphelerini dile getirdiğinde büyük yankı uyandırmıştı .
Bitki bazlı sütleri endişe verici kılan tek şey katkı maddeleri ve emülgatörler değil, aynı zamanda bunların yaratabileceği kan şekeri artışıdır.
–Kayıtlı diyetisyen ve yazar Jessica Cording: “Çalışmalarımda fiziksel ve ruhsal sağlığımızın pek çok yönü için çok önemli olan kan şekeri yönetimine çok fazla odaklanıyorum.”
Cording’in açıkladığı gibi, özellikle yulaf sütü, süt veya fındık sütünden daha düşük protein ve daha yüksek karbonhidrat içerir. Vücut bu karbonhidratları parçaladıkça, bir artışa neden olur. Zamanla, bu artış döngüsü kilo yönetimini zorlaştırabilir ve tüketicileri diyabet gibi yaşam tarzı hastalıklarına karşı daha duyarlı hale getirebilir
>
