MAGAZİN

LEZZET KATLAYAN ‘ACI YAĞ’ TARİFİ: KAKULE, KİŞNİŞ OTU(TOHUMU) VE YILDIZ ANASON…

İÇİNDEKİLER

Bunu paylaş:
Bunu beğen:

🌐 GÜZEL BİR ACI YAĞ TARİFİ VEREYİM DE, YEDİKLERİNİZE DE GÜZEL BİR ACILIK KATALIM, NE DERSİNİZ?

– Yağ iyice soğuyup lezzetler iyice birbirine girene kadar bir gün bekleyip, sonrasında kavanozlara doldurabilirsiniz.. Çorbalara, pilav, makarna, et yemeklerine, her şeye çok yakışacak bir sosun sahibisiniz..

Bu yağ aslında Çin restoranlarında rastlayabileceğiniz bir yağ, bizim buralardakilerde her zaman olmasa da, özellikle yurt dışı restoranlarda sıklıkla karşıma çıkmıştı ve yiyeceklere gerçekten enfes bir lezzet katıyordu..

– Ben de gidip biraz araştırdım ve kendi yağımı kendim yapmaya başladım. Size de tavsiye ederim, özellikle acı seviyorsanız mutlaka deneyin, hazırlamak son derece basit..

✅ Bu tarif iki küçük kavanoza yeterli oluyor..

– Bu arada yağı oda sıcaklığında aylarca saklayabilirsiniz. Yağı azalıp sadece biberi kalırsa da üzerine tekrar az miktarda zeytinyağı ekleyerek çoğaltmak mümkün..

✅ Bir de acı pul biberi seçerken, eğer bulabiliyorsanız içinde biber çekirdekleri de bulunanlardan seçin, ya da kurutulmuş acı biber alıp blender ile kendiniz de çekebilirsiniz..

– İki önemli ipucu var, birincisi biberleri çok fazla küçültmeyin, ikincisi de blender’in kapağını açarken sakın nefes almayın, acı tozlar burnunuza ve ağzınıza girmesin..

🌐 ‘ACI YAĞ’ MALZEMELERİ..!

2 su bardağı zeytinyağı (sızma olmasına gerek yok, ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz)..

1 su bardağı acı pul biber..

1 tatlı kaşığı tuz..

4 diş sarımsak..

1 çorba kaşığı susam..

2 çorba kaşığı kara biber..

2 adet yıldız anason..

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu..

8 adet kakule..

1 çubuk tarçın..

2 defne yaprağı..

✅ 2 su bardağı zeytinyağı (sızma olmasına gerek yok, ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz)..

✅ 1 su bardağı acı pul biber..

✅ 1 tatlı kaşığı tuz..

✅ 4 diş sarımsak..

✅ 1 çorba kaşığı susam..

✅ 2 çorba kaşığı kara biber..

✅ 2 adet yıldız anason..

✅ 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu..

✅ 8 adet kakule..

✅ 1 çubuk tarçın..

✅ 2 defne yaprağı..

🌐 ‘ACI YAĞ’ YAPILIŞI..!

– Susamları bir tavada hafifçe kahverengileşene kadar çevirin..

– Acı biber, tuz ve incecik rendelediğiniz sarımsaklarla beraber ısıya dayanıklı ve büyük bir karıştırma kabına alın..

– Son aşamada yağı eklediğinizde bir hayli köpürme olacak, o nedenle olabildiğince büyük bir kap kullanmanızı tavsiye ederim..

– Bir sos tenceresi içerisine yağı ve diğer baharatları ekleyin, çok yüksek olmayan bir ateşte, yağ baharatların etrafında hafifçe cızırdayacak şekilde yirmi dakika pişirin..

Yağ çok sıcaklaşırsa baharatlar acılaşacak ve lezzeti bozulacaktır..

– Baharatların lezzeti yağa iyice geçince, baharatları bir süzgeç ile yağın içerisinden tamamen çıkarın ve yağı acı pul biberlerin üzerine dökün..

Dediğim gibi, yağı döktüğünüzde bir hayli köpürecek o nedenle büyükçe bir kap kullanmanız önemli. Ayrıca mümkünse bir elinizle yağı dökerken diğer elinizde tuttuğunuz bir kaşıkla yağ ve biberleri karıştırmak gerekiyor. Ya da dökmeyi bitirip iyice karıştırabilirsiniz..

– Yağ iyice soğuyup lezzetler iyice birbirine girene kadar bir gün bekleyip, sonrasında kavanozlara doldurabilirsiniz..

✅ Çorbalara, pilav, makarna, et yemeklerine, her şeye çok yakışacak bir sosun sahibisiniz..

Evren Aybars // https://www.gazeteduvar.com.tr

İLGİLİ HABER

🌐KAKULE NEDİR..!?

– Kakule bir baharattır. Çörek otu gibi kullanılmak istenirse öğütülmesi gerekmektedir..

Tohumları, meyvelerinden kurutulup ayıklanmasıyla elde edilir. Genellikle sıcak ortamlarda ve büyük yabani ormanlarda yetişen çok yıllık bir bitkidir. Tohumları çoğunlukla kırmızı renkte olup, kurutulunca değişir..

🌐 KAKULE NE İŞE YARAR..!?

– Kakule yemeklerde çok kullanılır. Yemeklerle beraber tüketildiğinde mide sorunlarını çözer, mide ağrılarını giderir..

Ayrıca yemekten sonra oluşan hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunların üstesinden gelir..

Kakule sadece mide değil antiseptik özelliği ile de insan vücudunu mikroplara karşı korur..

🌐 Dr. Ender Saraç’ın tavsiye ettiği kullanım şekli ..!

– 1 adet kakulenin içini açın tohumlarını çıkarıp ağzınızda çiğneyin..

Hafif acı ve buruk bir tadı vardır. Bir süre sonra nefesinizin açıldığını hissedeceksiniz. Kakulenin özelliği, çay ve kahve gibi tansiyonu çıkarmadan vücudu uyarmaktadır..

Sağlıklı bir şekilde vücuda dinçlik vermekte, uykuyu açmakta, zihinsel ve bedensel yorgunluğu gidermeye yardımcı olmaktadır..

Ders çalışırken uyuklayanlar, öğleden sonra yorgunluğu olanlar, sık sık genzi, burnu tıkananlar, sinüziti olanlar da bu şekilde kullanabilir..

🌐 KAKULE NERELERDE KULLANILIR..!?

– Baharat olarak veya aroma olarak dünyanın pek çok farklı yerinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca yemeklerde kullanımı da son dönemlerde bir hayli artmıştır..

Hoş lezzetli bir kokusu olduğundan dolayı sütlü tatlılarda, hoşaflarda, çay ve kahvede tatlandırıcı olarak sıklıkla kullanılabilir..

Kakule tohumları hoş kokusuyla nefes kokusunu bastırır..

Bol baharatlı yemekleri ile bilinen Hindistan ve Fars mutfaklarında kendisine sıklıkla yer bulur..

Kakule baharat olarak kullanımının yanı sıra faydaları sebebiyle sağlık için de tercih edilebilmektedir..

🌐 KAKULENİN VÜCUDA FAYDALARI..!

– Kakule faydaları sayesinde sizler de vücudunuzdaki belli başlı noktalara daha etkili bir şekilde tedavi uygulayabilirsiniz..

Dinginleştirici etkisinden yararlanabilir, kakule sayesinde çok farklı yerlerde ve çok farklı bölgelerde etkili sonuçlar alabilirsiniz..

🌐 KAKULENİN FAYDALARI..!

* Şişkinlik ve mide kramplarına en etkili sonuçlar ortaya çıkaracak olan kakule, sindirim sistemi içerisinde de önemli bir yere sahiptir..

* Gaz çıkarma problemi ile baş ediyorsanız, sizlere iyi gelebilir. Gaz giderici özelliğe sahip olması mide asitlerinin düzenlenmesinde oldukça etkilidir..

* Kakulenin idrar söktürücü özelliği olduğundan dolayı böbrek sağlığı açısından çok önemlidir..

* Bol miktarda A vitamini barındırması sebebiyle güçlü bir hafıza ve sağlam gözler için tercih edilir..

* Kakule aynı zamanda da güçlü bir depresan özelliğine sahiptir..

Depresyon, stres ve buna bağlı panik atak ve benzeri pek çok psikolojik sorunla alakalı tedavi edici bir yanı bulunur..

* Solunum yolları rahatsızlıklarına da birebir etkili olduğu düşünülebilir. Öksürük, bronşit ve soğuk algınlığı gibi solunum problemleri ile baş etmek için düzenli bir şekilde kullanılabilir..

* Sakinleştirici bir etkisi olduğu için adet ve sancılı kramplarda ağrıların dindirilmesinde kullanılabilir..

* Mide bulantısı olan insanlara verilir..

* Boğaz iltihabına bağlı olarak ortaya çıkan balgam ve öksürüğe karşı, öksürük kesme ve balgam sökme gibi işlevleri vardır..

* Besin değeri çok yüksek olan bir içeriğe sahip olduğundan dolayı vücut bağışıklık düşmesi için de birebirdir..

* Ağız kokusunu önleyebilir. Bu aşamada bal ile beraber tüketip 10-15 dakika kadar ağzınızda bekletirseniz daha iyi bir nefes kokusuna sahip olabilirsiniz..

* Vücudu mikroorganizmalara karşı korur..

* Unutkanlık sorununa iyi gelir..

* Canlı ve parlak bir cilt görünümü için faydalıdır..

* İştah açıcı bir özelliği vardır. Bu sebeple de zayıflamak isteyenlere ve düzenli diyet yapanlara tavsiye edilmez..

🌐 KAKULE ÇAYI NASIL YAPILIR..!?

✅ Malzemeler:

1 yemek kaşığı kakule..
2,5 bardak sıcak su..
1 çay kaşığı bal.l
1 dilim limon..

✅ Yapılışı:

Kakulenin içindeki çekirdekleri çıkarın.. Kaynayan suya kakule çekirdeklerini atın ve 10 dakika demleyin. Servis ederken bal ve limon ekleyin..

🌐 KAKULE Lİ KAHVE NASIL HAZIRLANIR..!?

Kakule kahve hazırlarken normal kahvenize daha güzel ve aromalı bir lezzet katmak için genellikle her zaman yaptığınız kahve pişirme yönteminden farklı bir yöntem kullanmanıza gerek yoktur..

1 tatlı kaşığı kadar Türk kahvesi ya da filtre kahvesi gibi hazırlayacağınız herhangi bir kahve karışımına 1 tutam da kakule tohumu ilave edebilirsiniz..

Bu şekilde pişirdiğiniz kahve daha aromatik bir hale gelecektir..

🌐 Kakulenin Zararları Var mıdır..!?

Her türlü bitkisel içerikli ürünü kullanmadan önce dikkat etmeniz gereken belli başlı detaylar bulunmaktadır. Bu detaylar içerisinde şüphesiz en dikkat gerektiren şey ise alerji sorunudur..

– Eğer bu tarz baharatlara alerjiniz varsa mutlaka kakuleyi kullanımdan önce doktorunuza başvurmanız gerekmektedir..

Ayrıca buna ek olarak kakule bitkisi, düzenli ve sık kullanıldığında diğer baharatların da sık kullanılması ile oluşabilecek bir sonuç olan safra taşına sebep olabilir..

– Özellikle de safra problemi yaşayanlar bu konuda oldukça dikkatli olmalıdır. Düzenli şekilde kullandığınız ilaçlarınız var ise de kullanmadan önce daha dikkatli olmanızda yarar vardır..

🌐 KİŞNİŞ OTU NEDİR, NASIL KULLANILIR? KİŞNİŞ İN FAYDALARI NELERDİR? KİŞNİŞ TOHUMU NASIL TÜKETİLMELİ..!?

– Kişniş halk arasında kizni olarak da adlandırılmaktadır..

Yemeklerde ve soslarda tercih edilen kişniş görüntü olarak maydanozu andırır. Lezzetli bir yeşil bitkidir..

🌐 Kişniş nedir..!?

Kizni diye de bilinen kişniş, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Daha çok rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç niyetiyle kullanılır. Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.

Ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde yetişse de Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.

En son ise toz haline getirilir ancak toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşımdır. Çünkü tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir. Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır. Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır. 11 yağ içeriğine ve 6 asit tipine sahiptir.

🌐 Kişniş faydaları..!

Kişniş faydaları İbrahim Saraçoğlu tarafından da aktarıldığı gibi çok güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek vücudu hastalıklara karşı korumaya yardımcı olur.
Kişnişin içeriğinde linoelik asidi bulunur. Bu asitlerde kötü kolesterolü dengeler.
Oleik asitleri ile kişniş damar ve kalp sağlığına koruma sağlar.
Cineol maddesi ile kişniş hem deride hem de gözde meydana gelen iltihaplanmalara karşı koruma sağlar.
Sindirim sistemine dost bir bitkidir.
Hazımsızlıklara iyi gelir.
Mide şişkinlikleri ve kramplarına iyi gelir.
Kişnişin tohumu tüketildiğinde ağız kokusuna iyi geldiği bilinmektedir.
Toksin atıcı bir bitkidir.
Mide bulantısına iyi gelir.
Strese iyi gelir.
Uykusuzluğa iyi gelir.

🌐 Kişniş nasıl kullanılır..!?

Kişniş hem taze hem de toz olarak kullanılır. Etli yemeklerde kişniş kullanımı yoğun olarak kullanılır. Aynı zamanda salata soslarında da kişniş kullanılabilir. Bunun yanı sıra kişniş bitkisinden salata da yapılabilir.

🌐 Kişniş zayıflatır mı..!?

Özellikle yaz aylarında daha fit bir görünüme kavuşmak isteyenler hızlı kilo vermek için bitkilerden faydalanmak ister. Kişiler tarafından merak edilen konulardan biri de kişnişin zayıflama üzerindeki etkisidir. Kişniş tek başına zayıflamaya yardımcı olan bir bitki değildir ancak sindirim sistemini düzenleyici ve yağ yakıcı etkisi olduğundan dolayı kişniş diyet yapan kişilerin daha hızlı kilo vermesine yardımcı olabilir. Ancak burada kişniş tüketimine dikkat edilmeli ve kişnişe alerjen hassasiyeti bulunuyorsa tüketiminden uzak durulmalıdır.

🌐 Kişniş neye iyi gelir..!?

Kişniş sağlık için pek çok alanda fayda gösterir. Kişniş kolesterolden kalp sağlığına, iltihaplanmalardan cinselliğe, uykusuzluktan strese kadar birçok sağlık sorununa iyi gelir.

🌐 Kişniş tohumu günde ne kadar tüketilmeli..!?

Diğer bitki çaylarının hazırlanması gibi oldukça basit bir yöntemle hazırlanan kişniş çayı için 1 bardak kaynamış suyun içine 1 tatlı kaşığı ezilmiş kişniş tohumu eklenir ve 5-10 dakika kadar demlenmesi beklenir. İçilecek kıvama gelinceye kadar bekletilip günde 1 bardak şeklinde tüketilebilir

🌐 YILDIZ ANASON KULLANIMI VE BİLİNMEYEN FAYDALARI..!

– Tüm dünyada faydaları ile yankı uyandıran yıldız anason şifalı bir bitkidir..

🌐 Peki, yıldız anasonun faydaları nelerdir? Yıldız anason nasıl tüketilir? Yıldız anason nasıl elde edilir?

– Tüm dünyada faydalarıyla konuşulan yıldız anasonun bu etkilerini hiç duymamış olabilirsiniz ancak onu tüketmek için gerçekten geçerli ve önemli bir sürü sağlık faydası var..

🌐 YILDIZ ANASON NEDİR..!?

– Yıldız anason, Çin’in yaprak dökmeyen Illicium verum ağacının meyvesinden yapılan bir baharattır .Baharat tohumlarının hasat edildiği yıldız şeklindeki kapsüller için uygun bir şekilde adlandırılmıştır ve meyan kökünü andıran bir tada sahiptir..

🌐 YILDIZ ANASON HER DERDE DEVA GÜÇLÜ BİLEŞENLER İÇERİR..!

Yıldız anason, sadece kendine özgü tadı ve mutfak uygulamalarıyla değil, aynı zamanda tıbbi faydalarıyla da ünlüdür.Yıldız anasonunun en değerli bileşeni, yoğun flavonoid ve polifenol kaynağı olabilir. Bunlar öncelikle baharatın geniş uygulama alanlarından ve tıbbi faydalarından sorumlu olabilirYıldız anasonda bulunan diğer bazı güçlü bileşenler şunlardır;Linalolkuersetinanetolşikimik asitgallik asitlimonen

🌐 YILDIZ ANASONUN FAYDALARI NELERDİR..!?

Cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olurNispeten yüksek düzeyde çeşitli antioksidanlar ile yıldız anason, vücuttaki serbest radikallerin, özellikle ciltte oksidatif strese neden olabileceklerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olurBağışıklık sistemini iyileştirirYıldız anasonunun antibakteriyel etkileri geniş çapta araştırılmış ve iyi bilinmektedir ve bu baharatın yüzyıllardır mide ve vücudun diğer bölümlerindeki bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanıldığı bilinmektedirDolaşımı iyileştirirYıldız anasonda bulunan en dikkate değer mineral demirdir ve bu küçük meyve gövdelerinin tek bir çorba kaşığı günlük önerilen miktarın kabaca %13’ünü içerir.Sindirimi iyileştirirAnekdot niteliğindeki kanıtlar, yıldız anasonun etkili bir sindirim sistemi olduğuna işaret eder ve meyveler, uygun sindirimi desteklemek için genellikle yemeklerden sonra yenir. Mantar enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olabilir

En önemlisi, bu baharatın güçlü mantar önleyici özellikleri vardır ve Sporcu ayağı, saçkıran, Candida ve diğer yaygın suşlar dahil olmak üzere çok sayıda mantar enfeksiyonu için güvenilir bir doğal çare olmuştur. Çoğu mantar enfeksiyonu nispeten zararsız olsa da, düzenli bir dozda yıldız anason çayı , bağışıklık sisteminize bu patojenlere karşı gerekli desteği verebilir.Yatıştırıcı ve sakinleştirici özelliklere sahiptirÇok sayıda araştırma, yıldız anasonunun, antioksidan seviyelerine ve baharatın magnezyum içeriğine atfedilen bir miktar yatıştırıcı özelliklere sahip olduğunu bulmuştur. Hormonlar üzerinde geniş etkilere sahiptirYıldız anasonunun hormon seviyeleri üzerindeki etkileri, hem erkekler hem de kadınlar üzerinde oldukça güçlü bir etkiye sahip olabileceği için geniş çapta incelenmiştir. Yıldız anason, binlerce yıldır östrojenik ajanlar olarak kullanılan bitkilerdir . Yıldız anason enerjik bir destek sağlayabilir ve cinsel dürtüyü artırabilirken, kadınlarda adet döngülerini düzenleyebilir, ruh hali değişimlerini ve menstrüasyonun hormona bağlı diğer yan etkilerini kontrol edebilir

🌐 YILDIZ ANASON CİNSEL İSTEĞİ VE GÜCÜ ARTIRIYOR..!

Yıldız anasonun dikkat çekici faydalarından biride hormonlar ve cinsel isteklilik üzerindeki etkileridir.Yıldız anason hem kadınlarda hem de erkeklerde libidoyu yükseltiyor.Doğru şekilde tüketildiğinde kadınlarda cinsel isteği artırırken erkeklerde cinsel güç üzerinde etkili olmaktadır.“Erkek menopozu” semptomlarını tedavi etmek için kullanılır Spesifik olarak, süt salgısını arttırdığı, menstrüasyonu teşvik ettiği, doğumu kolaylaştırdığı, erkek klimakterik semptomlarını hafiflettiği ve libidoyu arttırdığı bilinmektedir.Cinsel isteği artırması için her gece yatmadan önce ezdiğiniz bir kaç parça yıldız anasonu bir bardak suya karıştırarak tüketebilirsiniz. Etkilerini düzenli kullanımda görebilirsiniz.Yıldız anason, kısa süre de kana karışarak hormonlar üzerinde etki eder.Sakinleştirici ve yatıştırıcı etkiye sahiptir.Daha önce kullanmadıysanız, güvenli küçük miktarlarla başlamalısınız.En az bir hafta süreyle uygulanabilirDüzenli ilaç kullanan kişilerin, ilaç etkileşimi nedeniyle doktoruna danışması önemlidir.Yıldız anasonun farklı kullanım yollarına göz atın;

🌐 YILDIZ ANASON NASIL KULLANILIR..!?

Yıldız anason, bu baharatlardan herhangi biriyle ilgili olmasa da, anason veya rezene benzer belirgin bir meyan kökü aromasına sahiptir. Kişniş, tarçın , kakule ve karanfil ile iyi gider.Pişirmede yıldız anason bütün veya toz halinde kullanılabilir.Baharat olarak kullanımı yaygındır, bununla birlikte yıldız anason çayı da sıklıkla tüketilir.Yıldız anason ayrıca pişmiş meyve, turta, hızlı ekmek ve kekler gibi tatlı yemeklere ve tatlılara harika bir katkı sağlar.

🌐 YILDIZ ANASON ÇAYI TARİFİ..!

Yıldız anason çayı dünyanın her yerinde demlenir ve diğerlerinin yanı sıra bir dizi solunum rahatsızlığı, mide-bağırsak rahatsızlığı ve hormonal dengesizlikler için hızlı bir çare olarak güvenilirdir. Çayın demlenmesi de kolay ve oldukça lezzetli!1 su bardağı su2 yıldız anasontatmak için balYapılışıSuyu küçük bir tencerede veya su ısıtıcısında kaynatın.Yıldız anason meyvelerinin üzerine suyu dökün.Karışımı 10-15 dakika demleyin.Yıldız anasonu çıkarın ve tadına bal ekleyin.Sıcak servis yapın ve en iyi etki için günde 2-3 kez tüketin.

Yıldız anason, çeşitli yemekleri zenginleştirebilen belirgin bir meyan kökü aromasına sahiptir.Güçlü biyoaktif bileşikleri, sağlığınızı iyileştirir, çeşitli mantar, bakteri ve viral enfeksiyonların tedavisine yardımcı olur. Uyku ve isteksizlik problemlerini çözer.Saflığı sağlamak için satın aldığınız baharatın kaynağını her zaman iki kez kontrol edin ve olumsuz reaksiyonlardan kaçınmak için küçük bir miktarla başlayın.

🌐 YILDIZ ANASON YAN ETKİLERİ..!

Birçok kişi bu baharatı potansiyel sağlık yararları ve antioksidan etkileri nedeniyle överken, ilaç etkileşimleri, hormonal dalgalanmalar ve çeşitli alerjik reaksiyonlar dahil olmak üzere onunla bağlantılı çeşitli yan etkileri göz önünde bulundurmak önemlidir.,Güçllü baharatlar kullanırken ilaç etkileşimi ve alerji konusunda dikkatli olmak gerekir..