MAGAZİN

‘Babam usulü’ barbunya pilaki

.

“Barbunya pilaki babamın ve benim her zaman en sevdiğimiz zeytinyağlılardan birisi olmuştur..”
  • ÖNCELİKLE MALZEMELER:

-1 orta boy kuru soğan

-1 kg taze barbunyanın içi

-1 orta boy patates

-1 havuç

-1 çay bardağı zeytinyağı

-1 kutu domates püresi

-1-2 tatlı kaşığı acı biber salçası

-1 adet limon

-5-6 diş sarmısak

-Sıcak su

Başlamak için, barbunyaları ayıklayarak içlerini yıkıyorum..

Sonra küp küp kestiğim soğanı, zeytinyağının yarısının içine atarak iyice sararıncaya kadar kavuruyorum..

Sonra yine küp küp kestiğim havuç ve patatesleri ekliyorum, bunları 3-4 dakika daha orta ile kısık arası bir ateşte bol bol çevirerek kavuruyorum..

Sonra barbunyaları da ekleyip 1-2 dakika da tüm karışımı kavuruyorum..

Sonra domates püresi ve acı biber salçasını ve ince ince dilimlenmiş sarmısakları ekliyorum. 1-2 dakika da salçaları güzelce pişirdikten sonra zeytinyağının kalanını ekliyorum..

Üzerine bir adet limonun suyunu ve barbunyaların üzerini 1 parmak kadar geçecek kadar sıcak suyu ekliyorum..

*Burada bir püf noktası, musluk suyu yerine içme suyu kullanırsanız yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır.. Biraz da tuz ilave edip (1 tatlı kaşığı kadar yeterli) tekrar biraz karıştırıp, altını biraz daha kısıp üzerini kapatıyorum..

Özellikle soğan kolay dip tutmasına sebep olabilecek bir malzeme, o yüzden ara sıra karıştırmak lazım, 4-5 dakikada bir defa yeterli olacaktır. Zaten uzun uzun karıştırmaya gerek yok, şöyle bir alt üst etmek yeterli..

Barbunyaların suyu çekilince altını kapatıyorum. Biraz soğuduktan sonra ısıya dayanıklı ve kapaklı cam bir kaba alıp, iyice soğutuyorum. Üzerini isterseniz maydanoz yaprakları ile de süsleyebilirsiniz..

İLGİLİ HABER

Duvar // Evren Aybars

Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

To Top