SİZE ÖZEL ETSİZ LAHMACUN TARİFİ…

DUBAİ’DE Kİ DÜNYANIN EN BÜYÜK VEGAN RESTORANI ‘VEGANİTY’ KAPILARINI HALKA AÇTI

🎗 EN SEVDİĞİM YEMEK ‘MOLEHİYA’

Menüsünde her türlü mutfaktan 200’den fazla çeşit yemek bulunuyor.

– Veganity’nin kurucusu Sky Sommers:‘

”Yaptığımız iş sayesinde insanlardaki farkındalığı artırmak ve bitki bazlı beslenmenin aslında bir fedakarlık olmadığını göstermek istiyoruz.”

MOLEHİYA YEMEĞİ!

• Sky Sommers:

✅ En sevdiğim yemek ‘molehiya’…Molehiya Arap mutfağına ait bir yemek. Aslında bu, ıspanağa benzeyen yeşil bir yaprağın ismi..

– Biraz zeytin yağı, soğan, sarımsak ve kişniş ekliyorsunuz. Üzerine salça, beyaz sirke ve sebze stok..

– Bu malzemelere molehiyayı ve salçayı ekleyip, yoğunlaşana kadar kaynamaya bırakıyorsunuz..

– Sonra bir el mikseri ile her şeyi karıştırıyorsunuz. Karıştığında hazır. Molehiya bu kadar hızlı ve basit!”

ETE ALTERNATİF OLARAK TVP

– Sky Sommers:

”Restoranımızda ete alternatif olarak TVP kullanıyoruz. Bu malzemenin ne olduğunu şöyle açıklıyabiliriz; TVP, tekstüre edilmiş bitki proteini demek. Soya bazlı ve kıyma gibi duruyor ancak aslında et için çok daha sağlıklı bir alternatif.”

“Hep sağlıklı olduğumu düşünürdüm. Izgarada tavuk ve buharda pişirilmiş sebze yiyerek hep doğru beslendiğimi zannederdim. Spor yapardım, her şeyi doğru yapmaya çalışırdım. Ama hep daha fazla hastalandım. İyileşmek istiyordum ve değişimle bunu üç dört ayda başardım.”

🎗 TAMAMEN VEGAN BURGER

✅ Ekmeğinden peynirine kadar vegan dana burgeri.

Dokusu aynı et gibi ve dolgun bir köftesi olan burgerde et olmadığını anlamak neredeyse imkansız.

– Vegan peynir nasıl yapılıyor?

“Fındık, ceviz gibi kabuklu yemişler arasından doğrularını seçtiğinize emin olmanız gerekiyor. Ben farklı malzemeler deneyerek kıvamına ve tadına bakıyorum. Örneğin kaju fıstığının tadı baskın geliyor. Brezilya fındığını daha nötr buluyorum, yağlı özelliği de zenginlik katıyor.”

🎗 VEGAN LAHMACUN TARİFİ

✅ Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:

• Dilimlenmiş domates (4 adet)
• Küp kesilmiş soğan (2 adet)
• İnce dilimlenmiş sarımsak (8 diş)
• Dilimlenmiş maydonoz (1 tutam)
• Küp kesilmiş kırmızı biber (1 adet)
• Küp kesilmiş yeşil biber (1 adet)
• TVP kıyma (250 gram)

– Bu malzemeleri 3-4 çorba kaşığı zeytin yağı ile yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra aşağıdaki baharatları ekleyin..

• Pul biber (4 çorba kaşığı)
• Karışık baharat (4 çorba kaşığı)
• Sarımsak tozu (2 çorba kaşığı)
• Vegan Worcester sosu (1 çorba kaşığı)
• Salça (4 çorba kaşığı)
• Sebze stok (1 bardak)

– Baharatları ekledikten sonra karışım marine olması için her 15 dakikada bir karıştırarak 1 saat bekleyin.

Hamuru için

• Herhangi bir undan 5 bardak
• 2 bardak su
• Bir tutam tuz

Unu tel ince bir süzgeçten geçirerek geniş bir kaseye koyun. Suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Kıvamını aldığında üstünü örterek 30 dakika serin bir yerde bekletin..

Ardından temiz bir tezgahta hamuru 5 dakika boyunca yoğurun. Ardından hamuru 8 cm çapında toplara bölün. Bunları da istediğiniz şekilde açın ve üzerine yağlı kağıt koyduğunuz bir fırın tepsisine yerleştirin..

Daha önce hazırladığını iç karışımını hamurun üzerine koyarak 180 derecelik bir fırında 30 dakika pişirin..

Afiyet olsun!

tr.euronews – Enis Günaydın