EKONOMİ

RESTORAN SEKTÖRÜNÜ NE KURTARACAK?

ÇOĞUNLUĞUN TERCİHİ, ONLİNE VE PAKET SERVİS

RESTORAN SEKTÖRÜNÜ SAĞLIKLI VE TAŞINABİLİR ÜRÜNLER KURTARACAK

Deloitte Türkiye’nin yayımladığı ‘COVID-19 Etkisinde Restoran Sektörünün Bugünü ve Geleceği’ raporu

Deloitte raporuna göre, restoranlar eski cazibesini yitiriyor.

Normalleşme adımları atılsa da tüketiciler, restoran ve yemek hizmetlerine daha az harcama yapıyor

13 BİNİ AŞKIN KİŞİNİN KATILDIĞI ANKET

Denetim, vergi, danışmanlık, risk danışmanlığı ve finansal danışmanlık alanlarında hizmet veren Deloitte, 17 ülkeden 13 bini aşkın kişinin katıldığı bir anket düzenleyerek yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınının yeme-içme sektörüne etkilerini araştırdı.

Anket sonuçları, dışarıdan yemek yemeye ilişkin 2020 yılı verilerinin, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de düşüşe geçtiğini gösterdi.

MÜŞTERİ BEKLENTİLERİ DEĞİŞTİ

Deloitte Türkiye’nin yayımladığı “COVID-19 Etkisinde Restoran Sektörünün Bugünü ve Geleceği” raporunda, ülkede irili ufaklı 100 bin işletme ve doğrudan 2 milyon çalışan ile faaliyet gösteren yeme-içme sektörüne ilişkin veriler de ele alındı.

Keyif ve sosyalleşme ile özdeşleştirilen restoranların, dünya genelinde eski cazibesini yitirdiği görüşü ön plana çıktı.

Normalleşme sürecinde müşterilerini geri kazanmayı hedefleyen işletmelerin ise, tüketicilerin kendilerini güvende hissetmesine yönelik girişimlerde bulunduğu görüldü.

sosyal mesafe restoran yemek Reuters.jpg
Salgın sonrasında pek çok ülkede sosyal mesafe kuralına göre düzenlenen restoranlar göze çarpıyor / Fotoğraf: Reuters

Online rezervasyon araçları, temassız ödeme, yeni ürünler, etkinlik ve atölyeler, dijital menüler ve genişleyen kanallar

Rapora göre, işletmelerin:

  • Masa ve yemek seçimi yapılabilen online rezervasyon araçlarını daha aktif kullanması,
  • Karekod ve mobil ödeme gibi temassız ödeme seçeneklerinin işletmeler tarafından benimsenmesi,
  • Taşınabilir, paketli ve sağlıklı ürünlerin öne çıkması,
  • Tarifli yemek kitleri gibi yeni ürünlerin daha çok talep görmesi,
  • İşletmelerin azalan talebi telafi etmek için interaktif etkinlik ve atölye çalışmalarına yönelmesi,
  • Müşterilerin kendi siparişlerini kendilerinin aldığı dijital menülerin ve antimikrobik ekranlı tabletlerin yaygınlaşması ve
  • Tüketici tercihlerine bağlı şekilde online sipariş, eve teslimat, arabaya servis gibi hizmetlerin artması öne çıktı.
Deloitte restoran rapor.jpg
Kaynak: Deloitte Türkiye 

RESTORAN VE YEMEK HİZMETLERİNE HARCAMA BEKLENTİSİ YARI YARIYA AZALDI

Ankete göre, nisan ayında tüketicilerin yüzde 27’si restoran ve yemek hizmetlerine daha az harcama yapmayı planlarken, bu oran haziran ayında yapılan ankette yüzde 13’lere kadar geriledi.

ÇOĞUNLUĞUN TERCİHİ, ONLİNE VE PAKET SERVİS

Katılımcılara, “Önümüzdeki 4 haftada restoran ve yemek hizmetleri harcamalarınızı hangi kanallar ile yapmayı planlıyorsunuz?” sorusu yöneltildi.

Tüketicilerin yüzde 56’sı, haziran ayında restoran ve yemek hizmeti harcamalarını online ve paket servis aracılığı ile yapmayı planladıklarını belirtti.   

18-34 yaş grubunda bu oran daha yüksek çıktı. Bu yaş grubundaki katılımcıların yüzde 68’i, haziran ayında online, paket servis ve karma kanalları tercih edeceğini belirtti.

“Dijital araçlar, yerel tedarikçiler ve bağışıklığı güçlendirici ürünlere yönelim artacak”

Deloitte Ulaştırma Turizm ve Hizmet Lideri Osman Arslan:

”Salgın nedeniyle alınan hijyen tedbirleri kapsamında dijital araçlara yönelim artacak..

Malzeme tedariki tarafında ise yerel ve yerelleştirilmiş tedarikçilerin, menülerde bağışıklık sistemini güçlendirecek bağışıklığı güçlendirici ürünlerin ve sosyal mesafe tedbirlerinin öneminin öne çıkmasını bekliyoruz.”

İLGİLİ HABER

Independent Türkçe, Deloitte

Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

To Top
%d blogcu bunu beğendi: