Paçanga kelimesinin kökeni çok uzaklara gitmiyor.
Sözlükte “pastırmalı ve peynirli bir tür börek” olarak geçmesi ilk olarak 1983 senesinde olmuş. Kökeni ise 1960’lı yıllarda ün kazanan bir Küba müziği ve dansı olan pachanga’ya uzanıyor olabilir, ancak bu kesin bir bilgi değil.
Gelelim bu nefis böreğin tarifine…
MALZEMELER
4 adet börek için tarif…
- 1 adet yufka
- 4 adet büyük dilim pastırma
- 5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
1-) Önce biberi dilimleyin.
2-) Domatesin çekirdeklerini mutlaka çıkartın ki sulu kalıp böreği de sulandırmasın.
3-) Yufkayı sekiz eşit üçgen parçaya bölün.
4-) Bir yufkanın üzerine fırçayla çok az sıvı yağ sürüp üzerine ikinci bir yufka parçası yerleştirin.
5-) Yufkanın geniş kenarından 1-2 parmak içeriye gelecek şekilde peynir, bir dilim pastırma, domates ve biber yerleştirin.
6-) Zarf şeklinde bir sigara böreği gibi sarın,
7-) Yufkanın ucuna su sürerek kapatın.
😎 Kapatırken dikkat edin, peynir sıcak yağ içerisinde kendine yol bulup börekten dışarı akmamalı.
9-) Kızgın yağın içerisinde altın sarısı olana kadar kızartın,
10-) Kağıt havlu serdiğiniz bir tabakta fazla yağını aldıktan servis yapabilirsiniz.
